食物中毒的一般急救处理 说课件新.pptVIP

 两年前，我在喜洋洋大酒店担任行政总厨。有一天，在后厨房忙碌的我，突然听到前厅服务员边跑边喊：“出事了，出事了！”随着喊声跑到牡丹厅包房，只见三桌客人已经停止了用餐，有的斜躺在椅子上，有的捂着胸，不停地喘着气。 “糟了！出事了！” 练习1 练习2 查阅食品安全法，找出其中关于食物中毒的内容，并摘抄下来。 课后练习 谢谢参与 建议： 我不懂的是： 今天我学到了——学习鉴定 今天我们学习了什么——学习回顾 被鉴定者： 班级： 日期： 鉴定方式：自我评价 鉴定内容：食物中毒的一般急救处理 回顾所学内容并交流感想，填写学习鉴定表 板书设计 食处理物中毒事故 的步骤和方法 判断食物中毒 找出可疑食物 防止中毒蔓延 强救中毒患者 催吐 导泻 现场心肺复苏术 通报相关部门 未来的厨师们： 掌握食物中毒的一般急救处理，能在紧急关头挽救中毒者的性命，可作为一名餐饮从业人员，更应该具备良好的职业道德和强烈的责任感。老师希望在未来的职业生涯中，食物中毒的事件不会因为你的疏忽大意而发生，愿你们时刻都能牢记： 课堂寄语 亮点 不足 课堂反思 创设情境入职场，急救处理贯始终。 时间安排上未能把握好，以至于学 生动手练习的时间稍显仓促。 导语 2012年2月至今，卫生部共收到重大食物中毒21起，448人中毒，14人死亡。其中，家庭食物中毒9起，40人中毒，9人死亡：集体食堂食物中毒10起，403人中毒，3人死亡；其他场所发生食物中毒2起，5人中毒，2人死亡。学校发生的食物中毒9起，399人中毒，1人死亡。 联系学情 说策略 创设职场 说流程 说课内容 结合现实 析教材 回顾课堂 谈反思 ? 高等教育出版社《烹饪营养与卫生》 第二章第十三节《食物中毒的一般急救处理及调查》。 ? 教材始终将烹饪营养和烹饪卫生贯穿于整本书,本课重在烹饪卫生中食物中毒的一般急救处理教学。 ? 学习本课内容对培养饮食业从业人员健康安全意识具有重要意义。 结合现实析教材 重技能，轻理论，本专业基础知识 薄弱。 缺点 烹饪专业一年级下学期学生。 对象 对职场充满好奇，动手能力强。 优点 运用具体案例把枯燥的理论知识转 化为形象的职场情境。 策略 联系学情定策略 学生分析 知识目标 能力目标 情感目标 通过教学互动，明白食物中毒一般急救处理的步骤，并正确掌握三种主要的急救方法。 通过情景创设，培养学生在职场中的对食物中毒应急处理能力。 通过职场感知，树立学生尊重生命，安全健康大于一切的态度。培养学生良好的职业道德素质。 联系学情定策略 教学目标 重点 难点 食物中毒一般急救处理的步骤和方法 人工呼吸法和体外心脏挤压法 联系学情定策略 教学重难点 问题引导法：层层深入，提升能力； 联系学情定策略 教法 学法 情境教学法：创设情境，激发兴趣； 讲授点拨法：画龙点睛，突破重难点。 体验学习法：融入经验，体验职场； 任务分析法：完成任务，体验成功； 合作探究法：团结协作，取长补短。 教法 学法 “营造人人参与的氛围，注重人人参与的过程，给予人人参与的评价” 创新型课堂教学要求 ? 以学生为中心，在活动中学习。 ? 将职业道德和人文教育渗透其中。 联系学情定策略 创新特点 教学流程 急救步骤贯始终 （37分钟） 完成施救减损失 （6分钟） 创设情境入职场 （2分钟） 创设职场说流程 创设职场说流程 创设情景入职场 讲述突发其来的故事的开端，营造出与案发现场一致的紧张气氛，激发学生兴趣，引领学生参与进来，为以后任务的抛出奠定基础。 问题1：本次事件是否是食物中毒事件？ （提示：请根据食物中毒的特点来判断） 问题2：引起本次事件的可疑食物是什么？ 创设职场说流程 急救步骤贯始终 断毒寻疑 通过调查询问，我了解到：患者都是在食用了土豆烧猪脚后,相继出现了心跳加快、手抖发麻、四肢无力等症状。 急救步骤贯始终 问题3：面对本次事故我们应该怎么办？ 1.通报医院和卫生防疫部门； 2.通知后厨停上可疑菜品； 3.抢救中毒者等等。 创设职场说流程 创设情景入职场 断毒寻疑 处理食物中毒事故的步骤 抢救中毒患者 通报相关部门 找出可疑食物 防止中毒蔓延 判断食物中毒 创设职场说流程 创设情景入职场 断毒寻疑 初步判断出本次事件是食物中毒