一本难得的好书：《中国健康调查报告》.pdf

维普资讯 本难得的好书：中国健康调查报告 … ■ 文珊 } 症和其他西方式疾病o……坎贝尔教授 (作者) 、r 两年看了不少与健康生活方式有关的书， 在本书中的一个贯彻始终和十分明确的观点就 其中美国人写的 《健康生活新开始》和日 是：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病 本人写的 《神奇的少食健康法》，从根本上颠覆 的发生(如肥胖 冠心病、肿瘤、骨质疏松等)；以 了我的营养学观念。这两本书都指出吃得过多 植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能 对身体不仅是负担，甚至是造成很多疾病的元 有效地预防和控制慢性疾病 ” 一 凶。由于书中介绍的健康饮食看起来并不诱人， 别羡慕富裕的生活方式 而且严格控制饮食也不是一件令人愉快的事， 我虽然认同作者的观点 但并没有积极行动起 今天的美国人都生活在富裕中，正如作者 来改变自己的不良饮食习惯。 ． 坎贝尔教授所说：“恰恰是因为我们这么富裕， 直到我看了 《中国健康调查报告》，书中有 我们的死亡方式也带着一丝富贵的气息。我们 大量的科学数据、科学分析，证据确凿，不容怀 每天都享受着过去参加宴会的国王和王后才能 疑。作者丁·柯林，坎贝尔博士是国际知名的营 享用的大餐 ¨这种饮食是导致我们死亡的主要 养专家，他对营养学，特别是对膳食 营养与慢 原因。” 维普资讯 坎贝尔教授在本书的导言中说：“我作为 癌的发病迹象，而后一组都没有。这些现象说 业‘内’人士的历史已经接近50年了，一直身处 明，在控制癌症方面．营养比化学致癌物 《黄曲 决策高层，设计、指导过多个大型科研项 目一·… 霉素、二恶英等)的影响更大。 我不会像其他畅销书作家那样，劝你相信那些 坎贝尔教授写道 ：“我们 的发现远不止这 凭借我个人的观察研究得出的结论，我在本书 些，。我仉还发现 ，某些蛋白质有很强的促癌效 中引用的文献超过750条，其中绝大多数都是 果，一个是酪蛋 白，这种蛋白质 占牛奶蛋白组成 原始研究成果，包括数以百计的科学论文和科 的87％，这种蛋白质促进各阶段的癌症。那么哪 技 出版物。” 些蛋白质，即使摄入量很高也不会诱发癌症呢? “ … … 为什么这个社会中充斥着各种各样 安全的蛋白质来 自植物，包括小麦和豆类。这些 的虚假信息?为什么我们对如何研究膳食和健 研究结果证明，心脏病、糖尿病、肥胖等慢性疾 康之间的关系、如何促进健康 以及如何防治疾 病可以通过健康的膳食而发生逆转。其他研究 病总是产生误解? ， 成果也证明，膳食对各种癌、自身免疫病、骨科 美国在医疗方面的人均开销超过了世界上 疾病、肾病以及老年视力和脑功能衰退 (老年痴 任何一个国家，但是有 2／3的美国人体重超 呆)也有重要的影响。更为重要的是，已经证明 重 ，有大约 1500万糖尿病患者 ．而且近年来这 能够逆转或预防这些疾病的膳食是同样以植物 一 数字还在不断迅速刷新。美国人仍然与3O年 性食物为主的膳食。” 前一样