瘦身点心食谱.PDFVIP

瘦身點心食譜 示範 ／王靜慧、鄭明珠、范志興、莊雪卿　　攝影 ／李進榮 營養師的小叮嚀 到了夏天，減重就成為全民運動。以我們的經驗值，給大家的建議 是，減重沒有捷徑，最重要的就是少吃多動！那如何才算少吃呢？要少 到什麼地步才算少呢？非得要餓肚子才能瘦下來嗎？ 少吃的意思是指減少從食物中攝取的熱量，不一定要減少進食的份 量，聰明的選擇烹調方法及食材，就可以輕鬆享瘦。食物用炸的，熱量 比起烤的至少多了135大卡，油炸跟不油炸的熱量差異如此之大。低熱量 烹調方式，如：蒸、烤、燙、滷等可以減低不少熱量。此外，豆腐一份 140公克75大卡，而不含油脂的葷食品35公克也是75大卡，熱量相同，份 量卻大大不同。多選擇熱量相對較低又具有咀嚼感的食物，可增加進食 的滿足感及飽足感，低熱量的食材有：蒟蒻、各種青菜、海帶、藻類、 蘆薈、豆腐‥‥‥等，並可以多使用代糖、檸檬、辣椒、香草(如：九層 塔、芫荽)、薑、味淋‥‥‥等低熱量的食材，增加調味的多樣性。 在減重的過程中可能因為減少食物份量的攝取，有維生素礦物質不足 的風險，因此多樣化的選擇食物，可以避免維生素礦物質的缺乏。千萬 不可隨意的斷食，或一天只吃一、二餐，存有少吃一餐就可以減少熱量 的錯誤想法，如此一來只會降低身體的代謝率，使減重過程事倍功半。 均衡的攝取六大類食物，定時定量的進食三餐是很重要的。 用餐時請記得保持愉快的心情細嚼慢嚥，放慢吃東西的速度較能增加 飽足感，同時亦能減少食物量及熱量攝取，達到事半功倍的效果。 您還覺得減肥困難重重嗎？只要把握上述原則，就能讓減重的過程瘦 的輕鬆又不必挨餓喔！！ (文 ／陳靜怡 花蓮慈濟醫院營養師) 人醫心傳 第56 頁 二千零五年 七月 第57 頁 人醫心傳 二千零五年 七月 活力飽滿蔬果汁 材料：地瓜葉1兩、黑棗6顆、紫葡萄6顆、鳳梨4片 作法： 1. 將鳳梨、葡萄、黑棗洗淨。 2. 地瓜葉洗淨切段，以冷水處理待用。 3. 黑棗先行用溫水泡開。 4. 分別將鳳梨、葡萄(連皮帶籽)、地瓜葉、黑棗放入果菜榨汁機，加入 600c.c.水，攪打即成(建議連同果菜渣一起飲用)。 高纖燕麥餅 材料： 全麥麵粉3湯匙、燕麥1湯匙、菠菜少許、牛蒡3兩、紫山藥2兩、蕃茄 半顆、生菜葉數片、素鬆、白芝麻、乳酪絲、沙拉醬各少許 調味料： 橄欖油少許 作法： 1. 將蔬菜(如菠菜)洗淨後打成汁。 2. 燕麥先泡水，再以少許水量入電鍋蒸熟成燕麥糊。 3. 將全麥麵粉以蔬菜汁和勻，拌入燕麥糊，揉成麵糰狀。將麵糰置放約半小 時。然後桿成薄餅(若時間有限，亦可購買現成品)。 4. 平底鍋上抹少許油，放入薄餅，以小火將餅皮兩面烘熟。 5. 紫山藥削皮、切長條，牛蒡切絲，兩材料川燙備用。 6. 蕃茄切片備用。 7. 烘熟的薄餅攤開，包入山藥條、牛蒡絲、蕃茄片、生菜葉，然後灑上素