有机硒在家禽研究上的进展.pdfVIP

冢禽科学 2008．7 王巧莉，王宝维 ，孙鹏，王娜，姜晓霞 (青岛农业大学动物科技学院，山东 266109) 中图分类号：$831．5 文献标识码：A 文章编号：1673—1085(2008)7—0014—03 目前。饲料中所用的硒源主要有无机硒(亚硒 20世纪80年代开始．有不少院校及科研单位如北 酸盐、硒酸盐)、有机硒(硒蛋氨酸、硒赖氨酸、硒酵 大生物系、中科院高能物理所等对富硒酵母进行了 母)等。传统的补硒方法是在日粮中添加亚硒酸钠、 深入的研究。徐辉碧(1984)【，堤国内最早报道成功 硒酸钠等形式的无机硒。无机硒虽价格低廉、含硒 培养富硒酵母的。陆建安等(2002)t41P~啤酒酵母为 量高。但毒性大、使用剂量难掌握且吸收转化率低。 菌种，以添加亚硒酸钠的麦芽汁为培养基。从发酵 近年来，人们逐渐把目光转向毒性小且生物利用率 液中硒的浓度、发酵培养时问和接种量等方面研究 高的有机硒上。许飞利等(2007) ]试验结果表明，添 了硒酵母发酵制备的效果。通过正交试验确定的最 加的元机与有机硒源均可在一定程度地改善黄羽 优工艺条件：发酵温度28o【=、接种量 10％、发酵培 肉鸡的肉品质．但有机硒效果更好。由于有机硒在 养基中的硒浓度251xg／ml、发酵培养时问30h。经测 清除氧自由基、抑制脂质过氧化方面，效果均明显 定，成品酵母的硒含量可达650mg／kg左右。 好于无机硒，它更易被吸收，在体内保留时间长。因 2 有机硒在动物体内的吸收、代谢与排泄 此．在畜禽养殖业中．饲料中硒的添加应以有机硒 硒主要在动物的胃、肠道中被吸收．然后进人 为主。 血液，与血液中的 、B球蛋白结合，经血浆运载进 1 国内外有机硒的研究现状 入各组织。大量研究表明，硒的吸收与硒化合物的 硒最初被列为有毒物质。直到1957年才被认 种类有关。其中以硒氨基酸最易吸收。无机硒虽可 识到是一种必需营养物质『2_。NRC(1994)推荐家禽对 有效的吸收，但速度低于有机硒。究其原因可能在 硒的需要量为0．Img／kg．最大耐受量为2mg／kg。缺 于有机硒是以主动转运机制方式通过肠进人体内。 硒可引起家禽肌营养不良、渗出性素质、胰腺变性 而无机硒则是以被动扩散的方式吸收。 等疾病。补硒能防治动物肝脏疾病，保障机体健康， 有机硒在大剂量给予时可能与硫在代谢途径 提高畜产品质量。硒的主要存在形式是以有机硒低 上存在代谢通路。小剂量给予时则有其独立于硫的 分子，如硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸等 代谢途径。如蛋氨酸硒主要有两条代谢途径，分别 形式与蛋白质结合。在家禽产品及其饲料生产中进 是蛋氨酸途径和硒途径。在蛋白质合成中，蛋氨酸 行硒的生物有机化，是目前研究较多、应用较广的 能作为蛋氨酸的类似物掺人到蛋白质中。从而提高 一 个领域。在家禽产品中，富硒鸡蛋、富硒牛奶和富 了肌肉中硒的含量。动物体内的硒可经过粪尿和呼 硒蜂蜜也是人们近期大力开发的安全、有效的有机 吸等途径排出体外。在正常情况下，粪尿是动物排 硒补充剂。在饲料生产上．目前较为广泛使用的主 泄的主要途径，但当饲料硒水平增加时．呼吸亦成 要为酵母硒。国外20世纪70年代对用酵母富集微 为硒排泄的主要途径之一。 量元素硒的研究有较多报道，其中美国在此项目上 3 有机硒的作用机理 研究较早。当前欧美、日本等发达国家在动物饲料 硒和它的有机