湛江市2004～2007年食源性致病菌监测结果分析.pdfVIP

1258 CHINA TROPICAL MEDICINE Vo1 ． 8 No．7 July 2008 中国热带医学2008年第8卷第7期 [卫生学] 湛江市2004～2007年食源性致病菌监测结果分析 Results of detection of fl0od—borne pathogenic bacteria in Zhanjiang City in 2004—2007．QI Yu— ping，CHEN Jia—lin，WANG Li—rong，et a1．(Zhanjiang Municipal Center for Disease Control and Pre． vention，Zhanjiang 524037，Guangdong，P．R．China) 齐豫平，陈嘉琳，王丽荣，刘小嘉，李小艳，陈允喜，庞琼英，郭日红 摘要：目的 了解湛江市市售食品中食源性致病菌的污染情况，为制定食源性疾病控制的策略提供科学依据。 方法 按每年广东省食源性疾病监测计划要求，在湛江市赤坎、霞山区采集市售的生肉(禽、畜肉)、熟肉制品、牛奶、 水产品、生食蔬菜等5类食品，依据计划提供的方法和国家标准方法对食品中致病菌进行分离与鉴定。 结果 4年 共监测样品511份，总检出率为19．0％(97／511)；其中沙门茵为1．4％(7／511)；单核细胞增生李斯特茵为2．3％(12／ 511)；副溶血性弧茵为38．6％(78／202)；大肠杆菌O157：H7未检出。5类食品中致病菌阳性率最高为水产品 (41．1％)，其次为生鸡肉(12．0％)和生猪肉(10．5％)。 结论 湛江市主要食品遭受不同程度的致病菌污染，以海 产品遭受副溶血性弧茵污染最为严重，生鸡肉、生猪肉等也遭受了沙门茵、单核细胞增生李斯特茵的污染。因此，有针 对性的控制各类食品致病茵的污染，是防止食源性疾病暴发的重要措施。 关键词：食品；污染；食源性致病菌；食源性疾病 中国分类号：TS201．3 文献标识码：B 文章编号：1009—9727(2oo8)7—1258—02 随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强，消费者对 SIM动力培养基和生化管由北京陆桥技术有限公司生产，鉴定 自身健康问题越来越重视，对食品安全要求也越来越高。然 平板为法国科玛嘉显色培养基，IIliIli VIDAS初筛试剂和VITEK 而，近些年来随着食品加工方式改变、加工环节增加等原因，增 一 32生化鉴定卡为法国生物梅里埃公司产品，沙门菌诊断血 加了食品污染的机会【1]。食品污染造成的食源性疾病对人类 清由兰州生物制品研究所生产，大肠杆菌O157：H7诊断血清 健康的危害已成为全球性的公共卫生问题，致病微生物污染则 由中国疾病预防控制中心传染病所生产，均在有效期内使用。 是影响食品安全的最主要原因。我国在2000年建立了全国食 标准菌株来源于中国药品生物制品检定所。 品污染物监测网和食源性疾病监测网，为了解湛江市市售食品 1．5 仪器 全自动荧光免疫分析仪(mini VIDAS)、全自动微 中食源性致病菌的污染状况，寻找关键控制点，以便有针对性 生物鉴定仪(VITEK一32)均为法国生物梅里埃公司产品。 的开展食品卫生监督，我中心作为广东省食源性疾病监测网的 2 结果 成员之一，每年按监测计划对市区多家集贸市场、酒店、超市市 2．1 不同年份中4种致病菌检出率 4年共检测样品511份， 售的食品进行了连续的食源性致病菌的监测。现将2004— 检出致病菌97株，总检出率为19．0％，其中沙门菌7株，检出 2007年的检测结果报告如下。 率1．4％，单增李斯特菌l2株，检出率2．3％，副溶血性弧茵78 1材料与方法