初中科学九年级《实验课：酶》.pptVIP

* 酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质 酶 是一类生物催化剂 人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶 （能催化糖类、蛋白质、脂肪） 一、 实验原理： 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。 2. 设置对照组实验的目的： 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用 二、 实验准备： 清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。 2. 取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。 三 、控制实验变量因素 1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37℃）（水浴法保温） 四 、探究的实验变量因素 唾液 1支试管注入清水 1支试管注入唾液 注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法 五 、成功关键 进行对照实验的关键是要控制好 变量 。本活动 对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 ｛ 六　、实验过程： １.　制作淀粉糊。 ２.　准备唾液。 ３.　观察酶的消化作用。 ⑴取２支试管，分别标记为Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。 ⑵向Ａ试管注入２ｍＬ清水，Ｂ试管注入２ｍＬ唾液溶液。 ⑶把２支试管放在盛有37℃的温水的烧杯内保温10min。 ⑷取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。 七、 实验现象及结论： 37℃保温 B（唾液2mL ） 振荡 A（清水2mL） 结论 10min后 加碘液（2滴） 淀粉糊（ 2mL ） 试管 呈蓝色 不显蓝色 淀粉未分解 淀粉已分解 课堂作业： 1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？ 答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对 较多，这在有限的唾液及有限的时间内， 淀粉将很难被完全分解。从而影响实验 效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在37℃的温水中保温？ 答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度 相近）催化效果最好。 3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？ 答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。 酶有没有特性呢？ *