味道中国.pptVIP

璀璨的中华饮食文化 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点： 八大菜系 鲁菜 粤菜 苏菜 川菜 闽菜 浙菜 湘菜 徽菜 四大饮食问题 奢华之风 安全之患 浪费之风 残虐动物 全球最骇人听闻十大菜 第一名：胎盘餐 第四名：生食猴脑 第五名：三吱儿 第七名：人乳宴 第一名：胎盘餐 　　 哈尔滨市一家饭店将过去民间传说为具有“神奇大补功效”的胎盘引上餐桌，市民众说纷纭。有关专家认为，胎盘并无神奇的大补功能，盲目“进补”甚至可能带来不良后果。　　制作“胎盘宴”的饭店位于哈市南岗区一居民区。该饭店面积不大，但夜间却座无虚席。该饭店老板称，胎盘是他花钱从医院买的。客人吃之前，不但要给客人验胎盘真假，还会把胎盘的化验单预备好。　　据这位老板讲，该饭店的“胎盘宴”有两种做法，对于胆大的食客，他们将胎盘清炖，这样食客既吃“肉”又能喝汤；如果食客胆小，则可吃到胎盘馅饺子。根据饭店老板提供的线索，记者与销售胎盘的一家医院取得联系，但被告知，买胎盘要预订，该院已将临产孕妇的胎盘全部“预售”出去了。　　之后，记者通过熟人，到该医院交了20元钱后，一大夫将一个外观酷似“肉”的血淋淋的胎盘装在一塑料袋内交给记者。那名大夫还说，“要是实在不敢吃(胎盘)就给我送回来，我这儿还有很多人等着要呢。”。 第四名：生食猴脑　　　　这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。 第五名：三吱儿　　　　“三吱儿”，吃法如下：刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，(这是第一吱儿)收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时， 鼠发出最后一“吱儿”。(共三吱 儿)菜谱简单，食用者需要无穷 的饕餮动力和无比的勇气，才可 以品尝这道菜。　　　　评点：吃 小老鼠的人不可怕，可怕的是 发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。 第七名：人乳宴　　　　湖南长沙一家餐馆推出中国第一桌“人乳宴”，邀请长沙多家媒体记者品尝。　　　　就席前，先安排记者与专门为这家餐馆提供奶源的6名“营养师”见面。所谓“营养师”就是正处哺乳期的妇女，她们年纪最小的23岁，最大的30岁，都来自湖南益阳市安化县水淹镇沙湾村。26岁的“营养师”李美珍说，她把刚断奶的小孩放在老家由父母带，就出来打工了，每天她们用吸奶器挤奶，每人挤奶量从三四两到七八两不等。　　　　现阶段，这家餐厅只推出了“人乳鲍鱼”、“奶汤鲈鱼”两个人乳菜品。虽然服务员不断请食客品尝，大多数的多数只是举着筷子犹豫不决。一位食客更是面对整桌美味佳肴，从始至终没有吃过一道菜。　　 快文化下的慢思考 在快速的生活节奏下，我们失去了很多； 当我们有了一定的经济基础、地位以后，在其他方面弥补我们所失去的； 可是，不管出于健康、享受、猎奇或者其他什么理由，这些行为都不应该为人们所容忍！ 也许，我们人微言轻，但是，我们可以拒绝 不管过去，现在，还是未来 拒绝奢靡，拒绝浪费，拒绝残忍 中国味道是什么，我想应该是包容仁慈的！ * 医食结合 风味多样 四季有别 选料精良 刀工细巧 火候独到 五味调和 情调优雅 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的