饲料学第9章.ppt

饲料学Feed Science 南京农业大学 动物科技学院 第九章 蛋白质饲料 本章学习要点： 蛋白质饲料的概念、分类 蛋白质饲料的营养特性 蛋白质饲料的饲用价值 蛋白质饲料使用注意事项 蛋白质饲料原料的真假鉴别 定义：  蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%以上的饲料。分类： 植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白质氮饲料。 本章学习要点 掌握各种蛋白质饲料的营养特性 主要抗营养因子及消除方法 蛋白质饲料的饲用价值 第一节 植物性蛋白质饲料 植物性蛋白质饲料包括豆类籽实及加工副产品，各类油料籽实及油饼（粕）等。 植物性蛋白饲料的特点： 蛋白质含量高(20%-50%)，品质优，必需氨基酸含量与比例优于谷物类蛋白。但存在蛋白酶抑制剂等阻碍蛋白质的消化。 粗脂肪含量差异大，油料籽实达15%-30%，非油料籽实仅1%。饼粕类因加工方法含油从1%至10%不等。 粗纤维少。 矿物质中钙少磷多，主要为植酸磷。 维生素中B族丰富，VA、VD缺乏。 多数含一些抗营养因子，影响其饲用价值。 一、豆类籽实 一、全脂大豆 有黄、青、黑和褐色等品种，以黄豆为多。 营养特性 大豆CP32%-40%，蛋白质品质好，Lys为2.3%，Met低； EE17%-20% ；不饱和脂肪酸高，亚油酸和亚麻酸占55%，代谢能比牛油高29%。油脂中含一定磷脂。 碳水化合物不多，无氮浸出26%，淀粉仅0.4%－0.9%； 钙磷丰富，60%为植酸磷； 维生素B族丰富，缺乏VA与VD。 含多种抗营养物质： 如胰蛋白酶抑制因子，血细胞凝集素（PHA）、致甲状腺肿物质、抗维生素因子、赖丙氨酸、皂甙、雌激素、胀气因子以及抗原蛋白等。 大豆加工： 因含有多种抗营养因子，直接饲用会引起动物下痢、生长抑制，饲用价值低。一般通过加热处理破坏大豆中的抗营养因子，以提高蛋白质利用率。 加工方法 焙炒 干式挤压(干法膨化) 湿式挤压法(湿法膨化) 其它(爆裂法、微波处理等) 饲用价值 大豆是畜禽日粮中常用的蛋白质原料。因生大豆含多种抗营养物质，因此饲料中一般不宜直接使用生大豆。 大豆经焙炒、膨化等处理可提高消化性，是鸡猪良好的蛋白质源。 牛饲料中生大豆起用量不宜超过50%，且不宜与尿素一起使用。热处理后大豆具有较高的过瘤胃蛋白质，有利于蛋白质的有效利用。 全脂大豆是鱼饲料的良好蛋白质源，且提供大量的不饱和脂肪酸，有利于鱼生长。 二、豌豆与蚕豆 营养价值： 蛋白质相对较低，在22%－25%之间，淀粉含量高、无氮浸出物可达50%以上。能值与大麦相似。矿物元素偏低。 饲用价值： 生豆同大豆一样，含多种抗营养因子，不宜生食。饲用价值不如大豆，饲料中用量一般在10%-20%左右。。 二、饼粕类饲料 概念： 富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提取油后的副产品统称为饼粕类饲料。经压榨提油后饼状为饼，而经浸提脱油后的碎片或粗粉状副产品为粕。 种类： 大豆（饼）粕、棉籽（仁）粕、菜籽（饼）粕、花生（饼）粕、胡麻饼粕、向日葵（仁）饼粕，还有芝麻饼粕、蓖麻饼粕、棕榈粕等。 脱油的三种方法： 1．压榨法脱油　　冷榨较多，低温加热（65℃）或常温下对料坯直接进行压榨，有残油4％－8％不等，易酸败、苦化、不易保存。 2．浸提法　　一般先经料的蒸炒，再经有机溶剂浸提，油料浸提后的湿粕，一般含有25%－30％的溶剂，必须对其进行脱溶剂处理，所用设备为蒸脱机或烤粕机。但注意温度。 3、预压－浸出法。两种方法混合使用。 油脂压榨机 　　　大豆粕（饼）　(soybean meal) 营养指标：　饼CP41%－45％，粕CP43%－48％，CF5%－6％，EE1％，ASH6％。 特点： 赖氨酸高2.4%－2.8％，是植物粕类最高，赖氨酸：精氨酸＝100：130，与大量玉米和少量鱼粉配合是鸡猪很好的饲料。色氨酸1.85％，苏氨酸1.81％也高。缺蛋氨酸。 代谢能：饼在11.05MJ/kg,粕10.29MJ/kg。　 维生素中B1与B2含量少，烟酸和泛酸含量多、胆碱丰富。 矿物质：钙少磷多。 饲用价值： 经加热处理(适当)的大豆饼粕是畜禽最好的蛋白质原料。使用中配合添加蛋氨酸等氨基酸使用效果更佳。 大豆饼 粕是奶牛肉牛优质的蛋白质原料。 为草食性与杂食性鱼类饲料主要的蛋白质原料。 大豆饼粕品质评定： 植物中特别是豆科植物中自然存在一些能抑制某些酶活性的物质称为酶抑制剂(enzyme inhibitor)，或抗酶剂(antienzymes)。如蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、精氨酸酶抑制剂、胆碱酶抑制剂等。这些均是一种抗营养因子。