《食品工厂设计》课程教学大纲.docVIP

《食品工厂设计》课程教学大纲 课程编码：0631202 英文名称：Footfactory design 一、课程说明 1．.课程类别 专业课程 2．适用专业及课程性质 选修：食品科学与工程专业 3．课程目的 食品工厂设计是食品工程专业的一门专业课程，以食品工艺设计为主要内容的多学科综合性课程，同时又是一门实用性很强的课程。通过课程的学习达到以下的目的： （l）掌握基本建设的工作程序、内容和设计范围分工。 （2）了解食品工厂生产工艺设计在总体设计中的地位和作用，掌握生产工艺设计的范围、内容、基本方法和步骤、生产工艺设计的深度要求等基本知识。 （3）了解生产工艺设计与公用工程设计的关系，熟悉公用工程设计的有关知识。 （4）了解和熟悉工厂设计的有关规范标准以及技术经济和概算等内容和要求。 （5）熟悉作为工艺设计主要成果的食品工厂设计说明书和工艺设计图（工程语言）的有关内容、特点、表示方法、规范和标准等知识。 （6）使学生能够把在高校所学的知识通过毕业设计的形式进行综合运用。 4．学分与学时 学分为1.5学分。学时为30学时。 5．建议先修课程 本课程是一门综合性很强的课程，需要用到很专业基础课程及专业课程的内容，因此需先修的课程有；制械制图、食品工程原理、食品机械与设备、乳品工艺学、发酵工艺等课程。 6．推荐教材或参考书目 推荐教材： （1）食品工厂设计与环境保护.张国农主编.中国轻工业出版社.2005年7月第1版. 参考书目： （1）食品工厂设计基础. 无锡轻工大学 中国轻工业上海设计院.，中国轻工业出版社，2002. （2）食品工厂设计.王如福.北京，中国轻，2001. （3）轻化工工厂设计概论.周镇江主编. 中国轻工业出版社.2004年7月. （4） 吴思方.发酵工厂工艺设计概论.北京，中国轻工业出版社出版，1995. 7．教学方法与手段 本课程是一门专业课，教学方法上应注重结合实际事例，对理论知识加强讲授，同时更要注重实践性教学，可组织学生对就近的工厂进行实地讲解，对实际生产运行中常出现的问题的进行讲授。 8．考核及成绩评定 考试方式：考试 成绩评定：考查课（1）平时成绩占15%，形式有平时课上提问成绩及出勤。 （2）考试成绩占75%，形式有闭卷考试120min。 9．课外自学要求 根据课程讲解内容，利用网络及书籍进行课程相关内容的自学。 二、课程教学基本内容及要求 第一章 绪论 基本内容： （1）课程的目的和任务 （2）工厂设计在国民经济中的地位和意义 （3）设计工作的任务和内容 （4）生产工艺设计在总体设计中的重要性 （5）生产工艺设计的依据、内容和深度 （6）电子计算机在工艺设计和生产中的应用 （7）工厂设计工作原则 基本要求： （1）使学生了解课程的目的、地位、意义、任务和内容， （2）对生产工艺设计在总体设计中的重要性、依据、内容和深度要有足够的认识。 教学重点及难点： （1）生产工艺设计在总体设计中的重要性、依据、内容和深度。 第一章 基本建设程序和工厂设计的组成 基本内容： 第一节 概述 （1）基本建设及其分类和内容 （2）基本建设程序 （3）建设项目 （4）基本建设程序内容 第二节 项目建议书 （1）项目建议书的任务和意义 （2）项目建议书的主要内容 第三节 可行性研究 （1）可行性研究的主要依据 （2）可行性研究的作用 （3）可行性研究的步骤 （4）可行性研究报告书的内容 （5）可行性研究报告注意事项 第四节 设计任务书 （1）设计任务书的内容 （2）设计任务书的附件 第五节 设计工作 （1）概述 （2）设计准备工作 （3）施工图设计阶段 第六节 施工、安装 、试产、验收、交付生产 第七节 工厂设计的任务与内容 （1）工厂设计的任务 （2）工厂设计的内容 基本要求： （1）使学生了解食品工厂建设的基本程序和工厂设计的组成。 （2）掌握可行性研究的具体内容。 教学重点及难点： （1）可行性研究、 （2）设计工作。 第二章　厂址选择 基本内容： 第一节 厂址选择选择的重要性及原则 （1）厂址选择的重要性 （2）厂址选择的原则 第二节 厂址选择的程序 （1）准备工作阶段 （2）现场勘查工作阶段 三、编写厂址选择报告阶段 第三节 厂址方案比较 （1）厂址方案比较的必要性 （2）厂址方案比较 第四节 厂址选择报告 （1）厂址选择报告的基本内容 （2）有关附件资料 基本要求： （1）使学生了解厂址选择的原则及程序和方案比较 教学重点及难点： （1）厂址选择的原则 （2）厂址方案的比较。 第三章 食品工厂总平面设计 基本内容： 第一节 总平面设计的内容、原则和步骤 （1）总平面设计的内容 （2）总平面设计的步骤 第二节 食品工厂总平面