不同投叶量对珠形茶造形技术的影响.pdfVIP

贵 州科 学30(2)：62-66，2012 GuizhouScience 不同投叶量对珠形茶造形技术的影响 申 东 牟春林 何 萍 左龙舟 郑文佳 (贵州省茶叶研究所 ，湄潭 564100；贵阳春秋实业公司，贵阳 500001) 摘 要： 投叶量是珠形茶造形3-艺最关键的制茶因子之一，为了探索珠形茶造形阶段的合理投叶量，把 3个造形阶段按A、 B、C排定，分别采用多种投叶方式进行试验设计，通过时比并分析 3个造形阶段的不同投叶量对珠形茶造形工艺的影响作 用。试验结果袁明：适宜珠形茶第一阶段造型的投叶量分别为3kg，第二阶段造型5 ，第三阶段造型8 。在此投叶量下加 工造型，不仅操作更易控制，且更利于珠形茶成形率和外形紧结度的提高。 关键词： 投叶量，造形 ，珠形茶，成形率，时间 中图分类号 S571．1 文献标识码 A 文章编号 1(XB-6563(2012)02-0062-05 EffectofDifferentLeafQuantityonShapingTechnologyforBead—ofrm Tea SHENDong MU Chun．1in 既 Ping ZUOLong-zhou ZHENGWen-jia (TeaResearchInstituteofGuizhouProvince，Meitan，Guizhou564100，China；。SpringIndustrialCo．，Ltd．，Guiy— ang，Guizhou500001，China) Abstract： Throw beadsform tealeafquantityisthekeyprocessplasticteafactor，Inorderto explorethebead shapeofrm tealeafquantityofstageforreasonable，ThethreeplasticstageaccordingtoA B C scheduled，Usinga varietyofways，respectivelyfortestdesign，Throughthecomparativeanalysisofthreeplasticstagesofshotstoofrm tealeaf quantitybeadshapehteeffectofprocessfunction．Testresultsshow that：Appropriatebeadsofmr teafirst stageofmodellingforleafquantityofr3kgrespectively，Thesecondstagemodelling5kg，Thethirdstagemodelling 8kg．Intheleafquantityofrtheprocessingmodel，Notonlyoperationiseasiertocontrol，Andmoreadvantageousto thebeadfomr teaformingrateandtheappearanceofhtetightandimprovedegree． Keywords： leaf quantity，shaping，bead—ofrm tea，shapingrate，time 1 引言 收稿 日期：2012-03—19；修 回日期：2012-03-24 基金项 目：贵州省重大专项资金项 目“贵州茶产业关键技术研究与产业 珠形茶是贵州近代发展起来的一种新型绿茶， 化示范”[黔科合重大专项字 (2008)6015]；贵州省科技基金项 目“绿茶 其品质和加工工艺与圆炒青 中的珠茶截然不同(潘 杀青新技术及其应用研究”黔科合J字(2008)2075]；贵州省优秀青年 科技人才专项资金项 目“名优绿茶工业化初加工技术研究”[黔科合人 科等，2011)。珠形茶将一芽二叶以下具有一定嫩 字 (2009)O6]；贵阳市茶业发展关键技术研究与示范项 目“春秋红宝石 度的大宗茶茶青加工成独具特色的名优茶，大幅度 茶关键技术集成及应用”[筑科合同[2011 03—1号]；贵州省农业攻 关项 目“贵州珠形茶连续化加工关键技术创新及应用研究”[黔科合 地提高了饮用价值和经济价值。在茶树品