这种乡村美食很多人都没见过,现在已经很少有人会做了.pdfVIP

这这种种乡乡村村美美食食很很多多人人都都没没见见过过，，现现在在已已经经很很少少有有人人会会做做了了 对于这种美食，不同地方可能会有不同 叫法，有 叫红薯粑，有 叫圆子粑。现在 这种美食会做 人已经不多了，小时候见奶奶做过这种美食，关于它 做法，记忆里 也是模糊 。 原料：红薯、面粉、花生米、花椒面、辣椒面 做法：首先即将红薯蒸熟，放凉以后加入揉成泥，然后加入面粉、花生米、花椒面、 辣椒面，面粉 比例稍微多一点。将揉成 面团揉成拳头大小 圆形，然后上笼蒸 熟。出锅以后，取下来放在通风 地方晾晒，一般要晾晒 一个星期左右。 小贴士： 面粉要稍微多一点，不然做出来 就太软，而且蒸 时候容易粘连在一起。 晾晒 时候不要沾水，如果天气不好需要用火烘烤，加快干燥，不然会发霉 。 下面这些是一个小农场里面做 ，晾晒 方式有些独特，准备了一些稻草，然后将红 薯粑捆在里面，隔一段在束一下，然后再绑一个。 这样一串一串 ，就可以悬挂在屋檐下变，借助良好 通风条件，能很好 保存、风 干。 红薯粑怎么吃呢？最简单 方式就是切成片，用油炸，因为里面加了花椒面、辣椒 面，非常好吃。不过推荐另一种吃法，切成片，用油煎至两面金黄了，下蒜苗进去 炒，如果喜欢吃肉 ，也可以加一点腊肉进去。这样炒出来比较有嚼劲，而且吃起来 有点像肉。 本文作者：食匠