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2016-05-13 量子点标记免疫技术在食品中小分子有害物检测中的应用 戴尽波 (广东顺德工业设计研究院(广东顺德创新设计研究院) ，广东省佛山市 528311) 摘 要：量子点（quantum dots ，QDs ）是一种荧光纳米颗粒，具有荧光量子产率高、发射光谱窄、发射波长 可调等优点，是近几年发展起来的一种新型荧光标记物，在食品中小分子有害物免疫检测中的应用已成为研 究的热点。本文总结介绍了三种常用的QDs 与抗体/抗原偶联方法及其各自优缺点，并对基于QDs 的荧光免 疫分析方法在食品中小分子有害物检测中的应用进行了详细综述。 关键词：量子点、偶联、食品安全、小分子、荧光免疫分析 Applications of Quantum Dots as Probes in Fluorescent Immunoassays of Low Molecular Weight Food Contaminants DAI Jinbo (1. Guangdong Shunde Industrial Design Institute, Foushan 5283 11, China) Abstract ：Quantum dots (QDs) are semiconductor nanoparticles with very interesting optical properties, like high quantum yield, narrow and size-tuneable fluorescence spectra. The application of QDs are wide-spread, particularly as fluorescence labels in food safety recently received increased attention. In this review, three methods of coupling antibody/antigen to QDs are discussed. And the development of QD-based fluorescent immunoassays for the detection of low molecular weight compounds of analytes in food safety areas is also demonstrated. Key words ：Quantum dots, Conjugation, Food safety, Low molecular weight compounds, Fluorescent immunoassays 中图分类号：TS201.6 食品中小分子有害物质是引起食源性疾病的主要因素，如果蔬中的有机磷、氨基甲酸酯类等农药残 留，动物性食品中的磺胺类、喹诺酮类等兽药残留，谷物中的黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素等真菌毒 素，还有一些人为非法添加的如三聚氰胺、苏丹红等有害物，对这些物质建立快速、准确的检测方法成 为当今食品安全中的研究热点。标记免疫分析方法因具有快速灵敏、成本低廉、适宜现场检测等优点， 被广泛应用于食品中小分子有害物质的快速检测中。 目前常用的标记免疫分析技术有酶免疫分析（Enmayme imrrmnoassay ，EIA ）、胶体金免疫分析 （ Gold immunochromatography assay ，GICA ）、发光免疫分析（Luminescence imrrmnoassay，LIA ） 和荧光免疫分析（Fluorescenc imrrmnoassay ，FIA ），对应的标记物分别是酶、胶体金、化学或生物发 光体系、荧光物质。在这些标记物中，酶自身不稳定，容易失活，灵敏度较低；胶体金虽然稳定性好， 检测结果易观察，但灵敏度低，无法进行定量检测；化学和生物发光分析法的灵敏度虽然很高，但发光 时间短，易