台湾消费者对CAS优良食品标志的认知、产品偏好.PDFVIP

台灣消費者對 CAS 優良食品標誌的認知 、產品偏好與購買 食品工業發展研究所 李河 、王素梅 一、CAS 優良食品標誌的沿革 行政院農委會基於發展優質農業及安全農業的理念 ，自1986 年推動優良肉 品標誌 ，1988 年推動優良冷凍食品標誌 ，1989 年推動 CAS 優良肉品標誌 （雙標 誌）、CAS 優良冷凍食品標誌 （雙標誌），開啟我國 CAS 優良食品的驗證制度 ； 1994 年以後將優良食品證明標章整合為 CAS 優良食品標章 （單標誌）；至 2008 年 3 月，除了生鮮蔬果 、有機農產品、林產品及鮮乳以外，已經有肉品等13 類 產業 278 家廠商 6,913 項產品通過 CAS 認證 ，CAS 產品已成為消費者日常食品 的重要選項 ，本文擬自台灣食品消費調查資料，分析消費者對CAS 優良食品標 誌的認知 、偏好，與其對CAS 食品設計與行銷的涵義 。 二、對 CAS 優良食品標誌的認知與偏好 (一) 認知 依據 2007 年「台灣食品消費調查統計年鑑 」資料顯示 ，在1200 位消費者受 訪樣本中 ，四個人中有三個人（見圖1）知道 CAS 優良食品標誌 ，以性別來看， 女性知道的人口比率比男性高 （見圖2），此可能因為女性平常多負責家庭使用 食品的購買 、接觸較多食品訊息有關；而以年齡來看，年輕者(15-59 歲)相對較多 人口比率知道 CAS 優良食品標誌 ，此可能是因為年輕者成長過程中正值CAS 起 步並大量廣宣 、較容易接觸到CAS 相關的教育資訊或推廣資訊有關 ；以教育程 度來看 ，隨著教育程度上升，CAS 的認知度也上升（見圖2），符合教育提昇認 知度的期待 ，並且僅有國小或以下教育程度的消費者對於CAS 認知度有明顯低 於整體平均值 。 可見自 CAS 推廣迄今 ，已有75%以上消費者知道此認證 ，唯有60 歲以上族 群、教育程度在 「國小或以下」者，對於 CAS 的認知是在平均水準以下 。在未 來邁入高齡社會 ，宜加強中高年齡族群對CAS 標章之認識 ，以利相關產品之推 動。 1 男 80.0 75.8 女 70.0 合計 60.0 整體知道累計 50.0 % 40.0 40.8 36.9 35.0 整體不知道累計 33.1 25.0 30.0 18.3 23.3 24.2 24.2 20.0 15.1 16.7 11.813.8 11.4 12.8 10.0 16.7 6.6 5.0 5.8 6.3 4.9 5.6