排湾族美食文化－芋头乾.PDFVIP

排灣族美食文化－芋頭乾 類別：自然與科技 模組單元名稱：排灣族美食文化－芋頭乾 模組設計人：石安妮 研習編號：WOLF1154 模組教學年段：高年級 模組教學時間：8 小時 一、傳承傳統世界觀 （一）主要學習概念、學習活動目標、教材細目與分段能力指標 1. 主要學習概念 2. 教材細目 3. 學習活動目標 4. 能力指標 （1）認識排灣族重 （1）了解各個時代 （1）能認識排灣族 4-3-1-2 瞭 解 機 要的傳統美 的生活方式。 重要的傳統食 具、材料、能源。 食。 物。 4-3-2-1 認識農業 （2 ）由幾項傳統美 （2 ）能了解芋頭乾 時代的科技。 食中，了解芋 的製作方式與 7-3-0-4 察覺許多 頭對我們美食 過程。 巧妙的工具常是簡 的重要性。 單科學原理的應用。 （3）認識芋頭。 （4 ）芋頭乾的製作 方式與過程 (二) 學習活動 名稱 活動進行流程 （1）排灣族美食中不一樣 （1）與小朋友討論，日常生活動常見的排灣族傳統美食 的芋頭 有哪些？ （2）芋頭變硬了!!!之「芋 利用日常生活中常見的傳統美食來吸引學生認識排 頭乾」 灣族重要的傳統食物。 （3）芋頭乾介紹與製作 （2）介紹排灣族美食中的芋頭，讓學生從中發現其不一 樣之處。 1 （3）介紹芋頭乾製作方法。 介紹芋頭乾是排灣族傳統食物之一,作法是將芋頭 以火烘烤,烤乾的芋頭可以保存,成為排灣族人對抗 飢荒的利器,同時因為攜帶方便,過去排灣族人打獵 時也會隨身攜帶芋頭乾。 排灣族傳統飲食介紹 排灣族居住在環境較為貧脊的山坡地上，傳統的生產方式以山田燒墾輪休方式耕作 作物、原始旱田農業為主，生產的目的除自用外，一部份做為繳給貴族的租稅。而除了 農業經濟生產外，也兼事狩獵、畜養及山溪捕魚，是為肉類食物的主要來源。 排灣族以小米、芋頭為主要的食物。此外，還有花生、樹豆、甘藷等作為主食。以 小米為主食的排灣族人，除了希望祖靈保佑，讓小米可以連年豐收 。 此外，他們也很依賴另一項容易栽種的副食品—芋頭 。因此排灣族有多種以芋頭為 主的食物，如：芋頭小米粥、芋頭排骨湯等等。或者，排灣族也會將收成後的芋頭以火 烤乾後加以貯存 ，以供長期使用。 排灣族特色菜餚 （1）cinavu (祈那福 ) Cinavu(祈那福 )在排灣族的語意