仪器分析在甲壳素与壳聚糖及其衍生物中的应用 - 仪器信息网.pdf

二○○八年·第二期 综述与专论 仪器分析在甲壳素与壳聚糖及其衍生物中的应用 罗序燕 朱传华 （江西理工大学 赣州 341000） 摘 要 综述红外光谱、紫外光谱、核磁共振、质谱、扫描电镜、X射线衍射在甲壳素与 壳聚糖及其衍生物的官能团、结构、形貌等研究中的应用，并对仪器分析在甲壳素与壳 聚糖及其衍生物中的应用和发展前景进行展望。 关键词 甲壳素 壳聚糖 红外光谱 紫外光谱 核磁共振 质谱 扫描电镜 X射线衍射 甲壳素 (Ch itin ，又称为几丁质、甲壳质、甲 缩振动峰 , 证明壳聚糖与苯乙醛的确发生缩合反 壳素、壳蛋白和壳多糖等。) 是一种天然高分子聚 应，生成碳氮双键和引入苯环 , 确认席夫碱的结 合物，属氨基多糖，结构与纤维素极为相似，是纤 构。舒红英等 [7] 合成壳聚糖与马来酸酐的接枝共 维素第二位上的羟基被酰胺基置换的产物 , 其化学 聚物并对接枝共聚物 , 采用溴化钾压片法对固体 名称是 (1，4)-2- 乙酰胺基 -2- 脱氧 - β-D 葡萄糖， 产品及壳聚糖进行红外光谱测试，经谱图比较发 化学结构是由2- 乙酰胺基 -2- 脱氧 -D- 葡萄糖通过 现在 1710cm- 1 处吸收峰增强 , 为 C=O 伸缩振动， β-1，4 糖苷键形式连接而成的多糖，一般统其脱 1285cm-1 处多一吸收峰 , 为 - COOH 伸缩 / 弯曲振 乙酰基产物则为几丁聚糖，其化学名称为聚 (1，4 动 , 表明有 - COOH 存在 , 说明壳聚糖与马来酸酐 苷 )-2- 胺基 -2- 脱氧 - β-D - 葡萄糖，一般统称有 ： 接枝共聚成功。张千弘等 [8] 对合成的羟丙基壳聚 甲壳胺，脱乙酰壳多糖和壳聚糖等[1] 。 糖进行红外光谱表征，发现在 3200~3500cm-1 处存 壳聚糖是天然多糖 中唯一的碱性多糖，也是 在较弱的N -H 的伸缩振动吸收带，1600cm-1 处的 少数具有荷电性的天然产物之一 [2] ，因其具有无毒、 N- H 弯曲振动吸收峰 , 通过壳聚糖和羟丙基壳聚糖 无二次污染、易被微生物降解等特点同时具有优良 红外谱图比较，在 3400cm-1 左右，为 OH 的伸缩 的理化性能正被越来越多的科学工作者所研究。因 振动峰，在 3200 ～3500cm-1 处存在较弱的N-H 的 此，对甲壳素与甲壳糖及其衍生物的结构、官能团、 伸缩振动吸收带，还观察到在 1600cm-1 处的 -H 弯 组成及其性质的研究尤为重要。本文着重对光谱、 曲振动吸收峰，由此推断出取代反应在NH 上进行。 2 核磁共振、质谱、扫描电镜、X 射线衍射在甲壳素 朱岩等 [9] 通过对壳聚糖红外光谱测试结果的分析， 和壳聚糖及其衍生物中的应用作以介绍。 比较氨基和乙酰基对红外光吸收的强弱，论证红外 光谱特征峰的强度可定性地说明壳聚糖脱乙酰化 1 光谱 [10] 度的大小。张荣等 采用二甲基二烯丙基氯化铵 1.1 红外光谱（IR） (DMDAA C) 对壳聚糖进行接枝改性，通过红外光 1.1.1 红外光谱 在 甲壳素