篇名液体固体─非牛顿流体作者.PDFVIP

液體 ？固體？─非牛頓流體 投稿類別 ：物理類 篇名 ： 液體？固體？─非牛頓流體 作者 ： 曹惠文 。國立旗美高中。高二四班 曾瑋尹 。國立旗美高中。高二四班 指導老師 ： 蔡國鼎老師 第 1 頁 液體 ？固體？─非牛頓流體 壹●前言 玉米粉是由玉米製成的澱粉 ，在和水並加熱後會有膠凝的現象，因此市面上許多 做布丁用的預拌材料都混有玉米粉 。製作布丁過程中，將玉米粉和水攪拌混合， 但似乎和一般的水不大一樣 。一般的水在快速旋轉時，會產生中間凹陷的漩渦， 旋轉愈快漩渦愈深 ，但玉米液卻不是如此。快速旋轉攪拌時，會感覺像固體的塊 狀不好攪動 ，反之，旋轉減緩時較好攪動。 上網搜尋相關的問題 ，發現許多影片都有類似的情形，像是隨著音響的大小聲、 高低頻 ，玉米液會一下子像水般只有震動，一下子又像固體般，被推出液面再掉 下來 ，很多相關玉米粉液的影片，也得知此溶液為「非牛頓流體」。在和老師聊 天時提到這個問題 ，才發現這種現象不只發生在玉米液上，許多日常生活中所接 觸到的 ，也會有這種跟直覺經驗不同的物質，這促使我們試著深入討論這種流體 的特性 。 貳●正文 一、 流體實驗 （一）實驗目的：觀察生活周遭流體，試著對流體施力旋轉觀察反應及特性。 （二）實驗材料：水、玉米粉、牙膏、一把電鑽 （三）實驗過程： 1.為了觀察方便 ，在水中倒入紅色墨水 。 2.再者是製作玉米粉水溶液 ，將玉米粉：水＝5 ：2 的比例均勻混合 。 3.將一般的牙膏到入容器中 。 4.最後 ，分別將三種流體用電鑽以相同轉速測試。 （四）實驗結果： 1、水：電鑽轉動在水的表面產生振動 ，再更深入時，水就四處濆灑在地上，如 圖一。 圖一 ：紅墨水【出處：自攝】 第 2 頁 液體 ？固體？─非牛頓流體 2、玉米粉水溶液 ：當電鑽慢慢接近時 ，流體不會附著反而像磁鐵產生斥力 ，使 電鑽在流體上呈現凹洞 ，如圖二。 圖二 ：玉米粉水溶液【出處：自攝】 3 、牙膏：電鑽接近牙膏時 ，正好和玉米粉水溶液相反，牙膏竟然慢慢爬向旋轉 得電鑽 ，從中間向外攏起一小圈 ，如圖三。 圖三 ：牙膏【出處：自攝】 （五 ）實驗討論 ： 三種流體都有不同的反應 ，當我們在製作玉米粉水溶液時，從一般的水慢慢變濃 稠 ，然後用手去拍打時 ，就像施力於固體的感覺 ，產生作用力與反作用力 ，相同 的玉米粉受到電鑽旋轉時就會產生凹洞 ，這很明 和水不同 。牙膏受到電鑽的旋 轉時 ，不會像水散開而是往中間聚集 ，然後向上攀升 。從這兩者間可以觀察出三 種流體不同反應和特性 。 二、 古典流體 (牛頓流體) ： （一） 特性 ：在古典的流體力學中 ，流體的黏滯性會以牛頓流體描述之 ，以水 為例 ，當水流過長型水管時 ，上下的水流因受管壁阻力 ，相對流速慢 ， 由橫切觀察 【圖 】，下層表面固定 ，上層為一個可以動的木板 ，受 x 方 向的水流通過 ，「當流體與邊界面接觸時當流體與邊界面接觸時 ，有一先決條件存在，有一先決條件存在 ，即，即流體與流體與 當流體