棉籽蛋白水解物水解度3种测定方法的比较 - 福建农业学报.pdf

福建农业学报 （）： ， ２６６ １０７６ ～ 文章编号： （ ） １００８－０３８４ ２０１１ ０６－１０７６－０５ 犉狌犻犪狀犑狅狌狉狀犪犾狅 犃 狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犛犮犻犲狀犮犲狊 犼 犳 犵 棉籽蛋白水解物水解度 种测定方法的比较 ３ ， ， ， ， ， ， １２ １２ １２ １２ １２ １２ 林 虬 ，黄 薇 ，宋永康 ，姚清华 ，颜孙安 ，钱爱萍 　 　 （ 福建省农业科学院中心实验室，福建 福州 ； １． ３５０００３ 　 　 ２．福建省精密仪器农业测试重点实验室，福建 福州 ３５０００３） 　 　 摘 要：介绍了一种比较简单可行、适用于棉籽蛋白水解度的测定方法———ＯＰＡ法。选用中性蛋白酶将棉籽蛋 　 白水解成棉籽多肽，通过新建立的方法测定不同酶解时间棉籽蛋白水解液的水解度，并与文献所报道的甲醛滴 定法和茚三酮比色法进行比较。结果表明，与甲醛滴定法和茚三酮比色法相比，ＯＰＡ法更简便、更快速，且灵 敏度高、可重复性强、对环境友好，是 种方法中最适合测定棉籽蛋白水解液水解度的方法，同时该方法也适 ３ 用于饲料及食品行业中其他蛋白水解度的测定。 关键词：水解度；棉籽蛋白；对苯二甲醛法 中图分类号： 文献标识码：Ａ 犆狅犿 犪狉犻狀 犜犺狉犲犲犕犲狋犺狅犱狊犻狀犇犲狋犲狉犿犻狀犻狀 犎犱狉狅犾狋犻犮犇犲狉犲犲狅犳犆狅狋狋狅狀狊犲犲犱犘狉狅狋犲犻狀 狆 犵 犵 狔 狔 犵 ， ， ， ， ， ， １２ １２ １２ １２ １２ １２ ， ， ， ， ， ＬＩＮＱｉｕ ＨＵＡＮＧＷｅｉ ＳＯＮＧＹｉｎｋａｎ ＹＡＯＱｉｎｈｕａ ＹＡＮＳｕｎａｎ ＱＩＡＮＡｉｉｎ ｇ ｇ ｇ ｐ ｇ （ ， ， ， ， ； １．犆犲狀狋狉犪犾犔犪犫狅狉犪狋狅狉 犉狌犻犪狀犃犮犪犱犲犿 狅 犃 狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犛犮犻犲狀犮犲狊 犉狌狕犺狅狌 犉狌犻犪狀 ３５０００３ 犮犺犻狀犪 狔 犼 狔 犳 犵 犼 　 ， ，