天然葡萄糖氨预防退化性关节炎.pdf

1 天然葡萄糖氨預防退化性關節炎 2 關節軟骨成份 3 代謝症狀群的危險因子 4 付合代謝症狀群的飲食建議 5 符合衛生署對國人的飲食建議 •均衡飲食六大類 衛生署的研究調查顯示,國人普遍缺乏鈣質與維生素B2,因此 新舊國民飲食指標最大差異,便是奶類製品獨立出來,過去的 五大類營養變六大類,過去每日一杯牛奶建議改二杯 •少鹽.少油.少糖.多高纖 近年來國人脫離過去只求吃飽,大量攝取雞鴨魚肉,以求營養 足夠的時代,因而在新指標中,除原有均衡飲食外,特別提出(少 鹽.少油.少糖.多高纖)的飲食建議 6 血管粥狀動脈硬化演變 7 高纖低脂配方(降血脂)預防動脈硬化 8 脂肪酸的分類與反式脂肪 • 飽和脂肪酸（Saturated fatty acid ）：烴類基團是全由單鍵構成的烷烴基。 • 單元不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid ）：烴類基團是包含一個碳 -碳雙鍵的烯烴基。天然脂肪的雙鍵均為順式（cis ，雙鍵兩側的基團偏向一個 方向），反式脂肪僅見於人工產品。 • 多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid ）：烴類基團是包含多個碳- 碳雙鍵的烯烴基。 9 氫化脂肪酸對身體的危害 10 飽和脂肪酸( 蓓比特優-飽和脂肪-0.7 ) 多數動物油都含有過高的飽和脂肪酸，相較於天然不飽和脂肪酸 而言，過量攝取更容易導致人的心血管方面疾病 （月桂酸可能除 外）；一般人非常容易過量攝取飽和脂肪酸，因此建議少吃。飽 和脂肪酸性質穩定，且脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越長，熔點 越高，而動物性食物中以飽和脂肪酸為主，所以常溫下呈固態。 11 不飽和脂肪酸( 蓓比特優-反式脂肪-0 ) 順式脂肪酸 大多數的天然不飽和脂肪酸都是順式的，植物油中較多。因為高溫之下容易變質，保存 不當也很容易酸敗，性質不穩定。但較不易引起人體的心血管疾病 。 單元不飽和脂肪酸 單元不飽和脂肪酸相對穩定，也有利於預防心血管疾病 。 多元不飽和脂肪酸 多元不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸是現代飲食容易缺乏的，充足的ω-3脂肪酸攝取可以 保護血管，減少 心血管疾病、糖尿病甚至癌症及不孕的風險、也可以幫助腦部發育， 一般人吃魚油補充的DHA 、EPA就是 ω-3脂肪酸 反式脂肪酸 也是不飽和脂肪酸的一種，利用氫化的過程將順式的結構改變之後，成為反式脂肪酸， 可變成半固體或固體狀，較容易運送，也使性質較穩定，不易變質。 反式脂肪酸因為穩定性較天然不飽和脂肪酸高，被大量應用於食品上。因早