抗氧化剂的抗氧化活性测定方法研究进展δ - 中国药房.pdf

·综述讲座· 抗氧化剂的抗氧化活性测定方法研究进展Δ 1＊ 2 1 2 2 2# 曹玉娜 ，宋志前 ，魏 征 ，曾林燕 ，张琳琳 ，刘振丽 （1.天津中医药大学中药学院，天津 300193；2. 中国中 医科学院中医基础理论研究所，北京 100700） 中图分类号 R914.1 文献标志码 A 文章编号 1001-0408（2013）01-0086-03 DOI 10.6039/j.issn.1001-0408.2013.01.31 摘 要 目的：为客观和准确地测定抗氧化剂的抗氧化活性提供参考。方法：查阅文献，对常用的8种体外测定方法包括二苯基 苦基苯肼法、邻苯三酚自氧化法等，以及3种体内测定法包括DNA 、线粒体、蛋白质氧化损伤检测法的基本原理及其应用进行归纳 和总结。结果与结论：体内外测定方法的原理是基于在特定条件下，样品对检测体系中脂类物质的氧化抑制能力、自由基的清除 能力和样品的还原能力可反映被测物的抗氧化活性；体外方法具有快速、简便、稳定的特点，但该法是在非生理条件下进行的，单 用缺乏说服力。要全面科学地评价抗氧化剂的抗氧化活性，往往需要多种方法相结合以验证其活性的高低。 关键词 抗氧化剂；抗氧化活性；测定方法；体外；体内 自由基在生物体中无处不在，是生命所必需的物质。在 中间产物累积浓度与时间呈线性关系，因此特定波长下测定 机体新陈代谢过程中，自由基发挥着“利”和“害”双重作用。 吸光度值的变化，可得到加抗氧化剂后邻苯三酚的自氧化速 一方面，其能有效防止感染，对某些基因开启和关闭起调控作 － [5] 率，进而间接求得清除O ·的能力 。本法测定表明，蜂胶、蜂 2 用等；另一方面，其又可攻击和氧化细胞及组织，引发机体衰 － 花粉、蜂王浆、蜂蜜均能清除人体内过多的O ·，其中蜂胶和 2 老，增加心脏疾病、中风、癌症等发病的可能性。抗氧化剂具 [6] 蜂花粉清除效果最好，是很好的抗氧化食品 。 有显著抑制氧化修饰和自由基攻击的作用，可清除机体内过 1.3 β-胡萝卜素漂白（β-carotene bleaching assay）法 [1] 量的自由基，使机体维持在正常的生理水平上 。因此，抗氧 本法主要适合测定抗氧化剂在乳化脂质体系中的抗氧化 化剂的应用研究目前受到了广泛的关注。 能力。根据乳状液中亚油酸自动氧化生成的自由基与β-胡萝 抗氧化活性是评价物质抗氧化能力的重要指标，目前对 卜素反应，引起β-胡萝卜素褪色，在470nm 波长处测定吸光 抗氧化活性测定方法的研究取得了较好的进展。如将现有的 度，随反应时