食品工厂设计第七章环境工程.docVIP

第七章 环境工程 本章重点: 1.了解工厂三废的特点和危害及治理三废的意义; 2. 熟悉发食品工厂废水处理的技术途径. 第一节 概 述 一、 三废： 废气、废水和废渣。 二、治理三废的意义： 三废给生态环境造成很大污染，后患无穷； 充分利用三废，既消除和减轻了环境污染，又变废为宝，造福人类。 噪声也是一种污染，损害人体健康，应采取措施防治。 三、我国政府的环保规定： 1、有关环境保护的法律有12个，另外还制定和颁发了如《环境噪声污染防治条例》等行政法规20余个； 2、规定新建项目必须保证三废治理与工程项目同时设计，同时施工，同时投人运行。 四、三废治理的原则是： 因地制宜综合治理，多种方式积极探索。 噪声的防治方法很多，如消声器，隔声、吸声、隔振和阻尼装置等措施同时使用，以使噪声减到最小。 第二节 食品厂废水处理和综合利用 —、废水检测的项目与含意 1、生化需氧量BOD 指在温度时间都一定的条件下，微生物在分解、氧化水中有机物过程中，所消耗的游离氧的数量，其单位为mg／L或kg／m3 。 一般以20℃为标准, 5天为测定BOD的标准时间，一般记为BOD5。而以20天的BOD近似地作为完全生化需氧量，记为BOD20。 BOD是确定废水处理系统规模的主要依据，也是确定工业废水排人市政系统时征收排污费的一个主要依据。 2、化学需氧量COD 指用强氧化剂，如重铬酸钾在酸性条件下将有机物氧化为H2O和CO2，此时所测定的耗氧量即为化学需氧量。 COD在数值上一般高于BOD。两者的差值可粗略地表示出不能被微生物所降解的有机物。 3、总悬浮固体 TSS 指飘浮在废水表面和悬浮在废水中的总固体。 废水中大部分TSS可以采用过滤法去除。 此外废水检测项目还包括酸、碱度，营养物，温度，有毒物等。 二、废水处理的一般方法 1、废水处理： 采用各种手段及技术，将废水中的污染物质分离出来，回收利用，或将有害物质及成分转化成无害物质，从而使废水得到净化。 2、处理方法： （1）按作用原理分： 物理处理法：分离回收水中呈悬浮的固体状态的污染物。 化学处理法：分离回收呈溶解、胶体状的污染物，或转化成无害物。 生物处理法：使水中呈溶解、胶体及微细悬浮固体状的有机物转化为稳定的无害的物质。 （2）按处理程度分： 一级处理（预处理）：除去悬浮态固体，BOD降25-40%。 二级处理：大幅度去除污染物，BOD降80-90%。 三级处理（深处理）：进一步去除微生物未能降解的有机物及可溶性无机物。 三、食品厂废水处理技术途径：以啤酒厂为例： （一）明确废水来源 （二）明确废水特性： 1、麦芽制作废水：含多糖类、矿物盐、外皮蛋白，其中2/3为有机物，呈黄褐色，易起泡沫，具有强烈气味，易于消化和腐化，并释放出H2S、NH3、CH4、H2等气体。 2、酿酒废水：主要是发酵罐的洗涤液，气味十分强烈，含活酵母菌。 3、包装废水：含洗涤剂，碎标签、碎瓶渣，污染程度较轻。 来自以上的废水占全厂总废水量的23.5%，冷却水可认为未受污染，其水量占总用水量65.5%，可处理后回收利用。 （三）排放危害： 一切废水对受纳水体，特别是小流量河流，都有强烈污染。 （1）使水体外观恶化，颜色变深； （2）废水中有机物分解造成高耗氧，往往造成水体腐化，散发有害气体，造成水体中动、植物的死亡。 （四）废水处理措施： 1、节约用水，减少废水量和污染负荷 ： 改进工艺；减少污染；综合利用。 2、加强废水处理措施：使之达标排放。 节约用水，减少废水量和污染负荷： （1）啤酒车间应大力回收废酵母泥 一个年产万吨啤酒的工厂，投资10万元、回收酵母，制备药用酵母粉，年产量可达10吨，年获利2.5万元。 （2） 灌装车间尽量降低破损率 啤酒厂由于啤酒瓶与灌装机不配套，造成破损率、漏酒率高。如能将破损率控制在较低范围，就能明显地降低废水污染程度。 （3） 尽量减少废水排放量 各厂只要做到以下几点，即能达到指标： ①制冷用水——安装凉水塔，全部循环使用； ②麦汁冷却用水——全部回收供糖化、啤酒稀释使用； ③冷却水——安装