我国白酒行业质量调研!.pdfVIP

科技与创新 ┃ ScienceandTechnology Innovation 2017 年 第 10 期 文章编号：2095 －6835 （2017 ）10 －0134 －02 我国白酒行业质量调研 张 艳 （山西省汾阳市杏花村汾酒集团有限责任公司质量管理部，山西 吕梁 032205 ） 摘 要：酒经历了漫长的发展过程，逐渐形成了酒文化。如今，酒时常被用来表达朋友之情。详细探讨了白酒行业的现 状、相关标准以及白酒存在的质量问题，并提出了具体的解决措施，希望能够促进白酒行业的发展。 关键词：白酒；QS 制度；质量监督；白酒行业 中图分类号：F426.82 文献标识码：A DOI ：10.159 13/j .cnki.kj ycx.2017.10.134 酒的历史十分悠久，根据调查研究显示，我国白酒行业的 于首要位置，忽视了白酒质量安全问题，具体表现在以下几方 产量达到了1.2×109 t 。如今，酒已经成为我们生活中不可缺少 面： 酒精度不符合标准。我国对酒精度制订了相关规定，酒 ① 的一部分，尤其是白酒。适量地饮用白酒有利于调节情绪，促 精度是一项指标，它可以判断白酒的度数。如果白酒的酒精含 进人的血液循环，不仅如此，白酒还可以用在医学上，比如我 量在40°以下，我们通常称之为低度白酒；如果在4 1°～50°， 们可以用白酒进行杀菌操作、去掉食物腥味、防止物品腐烂等。 就是中度白酒；51°以上的酒精度则是高度白酒。一些白酒企 白酒丰富了人们的生活，成为社会生活中不可或缺的一部分， 业没有严格按照国家的规定，在生产白酒的过程中为了节约成 酒还拉动了农村经济的发展，在满足人们需求的同时，还为国 本，偷工减料，用较次的白酒充当合格白酒，阻碍了白酒行业 家的经济发展作出重大贡献。现阶段，随着科技的发展，白酒 的发展，影响了人们的身体健康。 总酯不符合标准。总酯是 ② 行业也在向着机械化和智能化不断发展，各企业之间的竞争激 指将白酒中所有的酯类芳香物的综合，总酯影响到白酒香气的 烈，各企业纷纷开始着力打造各自的品牌，白酒的受众范围也 形成。不仅如此，白酒质量与总酯含量关系密切，总酯影响着 变得越来越广，广受消费者的欢迎。 白酒的口味。 1 白酒行业的发展现状 3 提高白酒质量安全的对策及建议 白酒具有悠久的历史，我国白酒行业发展迅速，白酒品种 3.1 建立质量安全授权人制度 多样，各有特色，并最终发展成为我国独有的文化现象，它成 在我国白酒行业的发展过程中，建立质量安全授权人制度， 为人们社交以及饮食的重要内容。我国各个地区都有白酒生产 明确质量监管责任，是保证白酒质量的一个重要举措。企业法 的企业，较为集中的是四川、山东、江苏、河南以及湖北等地， 定代表人负责或授权负责白酒质量，以正式文件的方式对白酒 这些地方既是白酒生产的区域，又是消费水平较高的省市，从 质量进行系统规范与管理。此外，企业法人还要加强生产的监 6 白酒的产量来看，四川位居第一，产量达到了 × 。 控和管制，做好每一项细节工作，为产品质量和人们的生命财 2.0 10 t 近年来，在白酒行业快速发展的过程中，各大企业不断扩 产安全负责。 展市场，成长的空间也变得越来越宽松，这就出现了难以提高 3.2 重视社会监督 白酒行业集中程度的局面。相关部门对白酒行业进行了适当调 社会监督具有一定的灵