蛋白质和核酸 - 梅县松口中学.ppt

蛋白质和核酸;蛋白质在你的一生中都十分重要。儿童期青春期，长时间摄入蛋白质不足，将导致发育迟缓，体质瘦弱，抗病能力减弱；成年期长时间摄入蛋白质不足，轻者体重减轻，肌肉萎缩，疲乏无力，病后恢复慢，重者将出现营养不良性水肿。所以，蛋白质被誉为“生命的基础”，“没有蛋白质就没有生命”;恩格斯曾经说过: “生命是蛋白质存在的方式”; 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 ;二、蛋白质的结构和性质;一级结构： ; 思考讨论：;滴加 (NH4)2SO4;滴加(NH4)2SO4;滴加(NH4)2SO4; 滴加酒精;1、蛋白质与生命密切相关，如食物当中含有蛋白质，细菌、病毒、抗体、皮肤等等都是蛋白质，你认为蛋白质的变性对我们的生活??好是坏？应该如何看待？;实验4-4 ; 实验结果报告;思考与讨论;归纳蛋白质的性质：;加入某种物质后有沉淀生成;【练习】;3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;4、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 ;6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物 质，其中______不是高分子化合物，这三种物质 水解的最终产物分别是蛋白质→______________ 淀粉→________________ 脂肪→_________________ 在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_______官能团。;三、酶;四、核酸