第四章酶（chapter4 enzymes）.ppt

第三章 酶（ Enzymes） 生物催化剂 ：生物体内起催化作用的物质。 有两类 ：· 酶(enzyme – E) ： 是由活细胞合成的、对其特异底物起高效催化作 用的蛋白质，是机体内最主要的催化剂。 · 核酶(ribozyme)和脱氧核酶(deoxyribozyme)： 具有高效、高特异催化作用的核糖核酸和脱氧核 糖核酸。是近年来发现的另一类生物催化剂，为 数不多，主要作用于核酸。 1982 年，Thomas Cech 从四膜虫 rRNA 前体的加工研究中发现 rRNA 前体本身具有自我催化作用，并提出了核酶的概念。 1995年，Jack W.Szostak 首先报道了具有DNA连接酶活性的DNA片段，为生物催化剂的发展作出了新的贡献。 Enzymes are catalysts that change the rate of a reaction without being changed themselves. Enzymes are highly specific and their activity can be regulated. Virtually all enzymes are proteins, although some catalytically active RNAs have been identified. 第一节 酶的分子结构与功能 (Molecular Structure and Function of Enzymes) 酶是蛋白质，具有一、二、三级乃至四级结构。 单体酶 ( monomeric enzyme ) ： 仅具有三级结构的酶。 寡聚酶 ( oligomeric enzyme ) ： 由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 多酶体系（multienzyme system）： 由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 多功能酶 ( multifunctional enzyme ) ： 有一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合， 多种不同催化功能存在于一条多肽链中。又称串 联酶。 一、酶的分子组成 ： (molecular composition of enzymes) · 单纯酶 ：完全由氨基酸组成，主要是水解酶类、 脲酶、消化蛋白酶、淀粉酶、核糖核酸 酶，较少。 · 结合酶 ：属结合蛋白质 蛋白质部分 ＋ 非蛋白质部分 全酶 （酶蛋白） （辅助因子 ） Apoenzyme + Cofactor Holoenzyme （一）辅助因子： 金属离子或小分子有机化合物 1、金属离子： 最多见，约 2／3的酶含有金属离子，常见的 有 K+、Na+、 Mg2+、Cu2+（Cu+）、Zn2+、 Fe2+（Fe3+）等。 金属酶： 有的金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢 失，称为金属酶。如羧基肽酶、黄嘌呤氧化酶等。 金属激活酶： 有的金属离子虽为酶的活性所必需，但与酶的结合 不甚紧密，称金属激活酶。如己糖激酶、肌酸激酶 等。 作用： ⑴ 作为酶活性中心的催化基团参与催化反应， 传递电子。 ⑵ 作为连接酶与底物的桥梁，便于酶对底物起 作用。 ⑶ 稳定酶的构象。 ⑷ 中和阴离子，降低反应的静电斥力等。 2、小分子有机化合物 ： 是一些化学稳定的小分子物质，主要作用是参与 酶的催化过程，在反应中传递电子、质子或一些 基团。种类不多，主要是B族维生素衍生物。 见 P53 表3－1 （二）辅助因子按其与酶蛋白结合的紧密程度与作用特 点分为辅酶与辅基： 1、辅酶 ( coenzyme ) ： 与酶蛋白以非共价键结合，结合疏松，可以用透