大豆分离蛋白酶解物清除羟自由基作用的研究.pdf

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2017-09-02 发布于天津
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大豆分离蛋白酶解物清除羟自由基作用的研究

基础研究食品科学，， # #$$# %’( # )( * ! 通过对上述条件对H// 在;7G( $ 时延缓磷酸钙沉淀形成能力影响的研究分析，可以发现：*1 在;7G F M 时， H// 能有效地延缓磷酸钙沉淀的形成，从而说明H// 可 1 使钙在小肠环境中保持游离状态，有利于吸收；在 # *$$N 下加热不会影响延缓磷酸钙沉淀形成的能力；1 H// H// 最好应用于含蛋白质高、碳水化合物低的食品中。参考文献 * O3’’=43P 6( Q3 ;RI9’J9S=’ 98;P5=4S3 T 53 S=I394 94 ;I A ;;3;593 S=’S9U8 I=’5I !;3PP=’ S=’S9U8 I=J3 94 94T=45( .83 =I;3S5 T 53 ;=5J343I9I T P9SL35I CS5= IS O3( V;I( *M+$W +$X #!Y F #++( 图不同浓度对延缓磷酸钙沉淀形成能力的影响 # Z33[3I 35 =’ ( H=’S9U8 ;I;=53 I3\U3I53P94J ;I;;3;593 ! # #$$ TP8 S=I394 IS934S3W *M+GW *#G!Y#( #( G 苯甲酸钠对H//I 活性的影响 .=5( Z( 35 =’( H=I394 ;I;;3;593I 34=4S3 S=’S9U8 =]IP;594 苯甲酸钠作为常用的食品防腐剂，应用范围十分