人心果、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较 - oalib.pdf

园　艺 　学 　报 　2008, 35 (2) : 175 - 180 A cta Horticu lturae Sin ica 人心果 、星苹果和曼密苹果抗氧化活性比较 李安平 , 谢碧霞 , 王 　森 , 钟秋平 (中南林业科技大学食品科学与工程学院 , 长沙 4 10004) 摘 　要 : 测定了人心果 、星苹果和曼密苹果果实的主要功能活性成分和抗氧化活性 。结果表明: 3 种 水果均含有丰富的还原糖 、膳食纤维 、多酚 、抗坏血酸和维生素 E。羟基 自由基清除法 、D PPH 法和 AB TS 法测定表明 , 3种水果提取液皆有一定的抗氧化活性 , 对羟基 自由基清除率从高到低依次是人心果 、曼密 + · 苹果和星苹果 , 对 D PPH ·和 AB TS 等自由基的清除以人心果最强 , 星苹果次之 , 最后是曼密苹果 。 关键词 : 人心果 ; 星苹果 ; 曼密苹果 ; 活性成分 ; 抗氧化活性 ; 多酚 中图分类号 : S 6679　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 0513353X (2008) Com para tive An tiox idan t A ctiv ities of M an ilka ra zapod illa, C h rysoph yllum ca in to and P ou ter ia sapo ta L I A np ing , X IE B ixia, WAN G Sen , and ZHON G Q iu p ing ( Colleg e of F ood S cience and Technology, Cen tra l S ou th Un ivers ity of F ores try and Technology, Changsha 4 10004, Ch ina) A b stract: The functional compo sition s and the an tioxidan t activitie s ofM an ilka ra zap od illa, Ch ry sop hy l lum ca in to and P ou teria sap ota were m ea su red. The re su lts showed that three na seberry fru its con tain reducing sugar, total dietary fiber, po lyp heno ls, total a scorb ic acid and vitam in E, all of wh ich had an tioxidan t p rop er + tie s. The extracted an tioxidan ts cou ld screen the ·OH , D PPH ·and AB TS· effectively. The decrea sed orders of scavenging effects of the extracts on ·OH were M . zap od illa, P. sap ota and C. ca in to, and on D PPH · + and AB TS· were M . zap od illa, C. ca in to and P. sap ota , re sp ectively. Key words: M an ilka ra zap od illa; Ch ry sop