1 枯草杆菌对大豆柏抗原蛋白降解效果及对离乳仔猪生长性能之影响 .pdf

枯草桿菌對大豆柏抗原蛋白降解效果及對離乳仔豬生長性能之影響 1 1 2 1* 廖柔彎 曹博宏 陳淑德 鄭永祥 1國立宜蘭大學 動物科技學系 2 國立宜蘭大學 食品科學系 本研究為利用大豆粕作為基質，添加枯草桿菌 (Bacillus subtilis) 進行固態發酵 ，以產製發酵 大豆粕 (Fermented soybean meal, FSBM) ，分析大豆蛋白降解的最佳條件 ，並配製飼料以提供離乳 仔豬，評估對豬隻生長性能和血液抗大豆抗原 IgG 力價之表現。結果顯示 ，大豆粕含有 53.5% 起 始水分較含 36.5% 者，經枯草桿菌發酵兩日後，有較佳之蛋白酶活性，與明顯的降解大豆球蛋白 。 而大豆粕 53.5% 含水量條件下，分別添加 2.5% 黑糖 、葡萄糖 、蔗糖和澱粉作為碳源 ，經由枯草 桿菌發酵後 ，顯示不添加醣類的對照組，有較佳的蛋白酶活性之趨勢 ，且呈現較佳的大豆球蛋白降 解程度。動物試驗方面 ，以最適化條件下製備發酵大豆粕，大量生產並取代豬隻飼料中的魚粉和部 分大豆粕。豬隻生長性能顯示，餵飼發酵大豆粕有增加每週採食量和體增重之趨勢。另外血清抗體 力價分析顯示 ，發酵大豆粕組的抗大豆抗原 IgG 含量，於第二週和第三週皆比對照組呈現減低情 形。枯草桿菌發酵大豆粕取代魚粉和部分大豆粕的動物試驗結果得知，添加 10% 枯草桿菌發酵大 豆粕具較佳嗜口性 ，具有取代魚粉之潛能 。 關鍵字 ：枯草桿菌 ，發酵大豆粕 ，離乳仔豬 * Corresponding author: Email:yhcheng@niu.edu.tw Bacillus subtilis on Soy Antigenic Protein Degradation and Effects on Growth Performance in Weaning Piglets 1 1 2 1* Rou-Wan Liao , Po-Hung Tsao , Su-Der Chen , and Yeong-Hsiang Cheng 1Department of Animal Science, National Ilan University, Ilan, Taiwan 2Department of Food Science, National Ilan University, Ilan, Taiwan This study was to investigate fermentation of soybean meal parameter optimized by Bacillus subtilis inoculation, moreover, as alternative protein resources to evaluate effects on growth performance and anti-soybean allergens-specific antibody titer expression in weaning piglets. Results showed the initial moisture of soybean meal fermentation by B. subtilis at 53.5% moisture exhibited higher protease activity and digestion than 36.5% moisture. When 2.5% exogenous carbon resources was added,