人为添加非蛋白质氮乳与乳制品中蛋白质含量测定方法的研究.pdf

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人为添加非蛋白质氮乳与乳制品中蛋白质含量测定方法的研究

2   4 Vol.2No.4 2011 8 Aug.2011 JournalofFoodSafetyandQuality ,   ( 、    010070)   : GB/T5009.5《 》 NY/T1678《 ——— 》, 。 GB/T5009.5 ; NY/T16782008 , 、 、 , 、 , 。 : ; ; ; :TS252.7   :A   :150.2510 Researchonthemethodsofproteindeterminationafteradded nonproteininmilkanddairyproducts ChenYuhong,LiNing (InstituteofProductsQualityInspectionInnerMongoliaP.R.China,TheNationalCenterof DairyandMeatProductsSupervisionandInspection,Hohhot010070,China) Abstract:Thecontentsofproteinweredeterminedusingboth“GB/T5009.5determinationofproteinin foods”methodand“NY/T1678determinationofproteininmilkanddairyproductswithBiuretspectropho tometry”method,afteraddingnonproteinnitrogeninmilkanddairyproducts.Itisshownfromtheresults thatGB/T5009.5methodcannotdistinguishbetweenproteinnitrogenandnonproteinnitrogen.Compared withtheGB/T5009.5method,theNY/T1678methodcandeterminedthecontentsofproteinaccuratelyaf teraddingmelamineandUreaorProteinumhydrolysatum

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