食品中转基因成分检测.pdf

  食品中转基因成分检测 第5 章 琼脂糖凝胶电泳 M.Somma, M.Querci WORLD HEALTH ORGANIZATION ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTE REGIONAL OFFICE FOR EUROPE BUREAU REGIONAL DE LEUROPE WELTGESUNDHEITSORGANISATION ВСЕМИРНАЯОРГАНИЗАЦИЯЗДРАВООХРАНЕНИЯ REGIONALBÜRO FÜR EUROPA ЕВРОПЕЙСКОЕРЕГИОНАЛЬНОЕБЮРО   琼脂糖凝胶电泳    2 目 录 第5 章 琼脂糖凝胶电泳 引言 3 琼脂糖凝胶电泳的物理学原理 4 琼脂糖凝胶电泳的组成 7 实验 10 参考文献 14 食品中转基因成分检测                                                          第5章  琼脂糖凝胶电泳    3 引言 凝胶电泳是一项根据分子大小、电荷差异和其它物理性质分离大分子的技术。电泳可描述 为在电场作用下带电粒子的移动，“Electro”表示带电的和“电泳现象”，源于希腊字母 phoros ， 意为“穿越”。因而，凝胶电泳是一项在电流推动作用下使分子穿越凝胶的技术。电泳的推动力 是在凝胶两端电极提供的电压，分子的性质决定了其如何在电场作用下快速地通过凝胶介质。 许多重要的生物大分子 (例如：氨基酸、多肽、蛋白质、核苷和核酸) 都具有带电基团， 在给定的pH 下，在溶液中呈阳离子 (+) 或阴离子 (-) 的电属性。根据净电荷的属性，带电离 子将移动至正极或负极。例如，在电场作用和pH 中性条件下，DNA 带负电的磷酸基团使它在 凝胶中移向正极 (Westermeier ，1997)。 琼脂糖凝胶电泳是一项分离、鉴定和纯化 DNA 片段的标准技术，该技术简单、快捷，能 分离其它方法无法完全分离的DNA 片断。此外，