九、现代食品生物工程技术领域.doc

九、现代食品生物工程技术领域 （7项） 1.自组装海藻酸钠纳米粒制备技术 成果名称 自组装海藻酸钠纳米粒制备技术 主要完成单位 地 址 邮政编码 技术成熟度 01实验室（或样品） 02小试 03中试 04形成产品√ 05其他 成果已应用 情况 01实际应用√ 02技术转让 03规模化生产 04未转让或应用 05其他 实施成果转化的外部需求 01寻求合作实施 02技术转让 03其它方式 04无需求 成果类型 01发明专利 02新产品（或农业新品种）√ 03新装置 04新材料 05新工艺（新方法、新模式） 06计算机软件 07技术标准 08论文论著 09其它 成果简介 本项目首先应用酸水解法制备了不同分子量的海藻酸，建立了油酰化海藻酸的制备方法，并优化了油酰化海藻酸合成的工艺。该工艺的特点是完全在水相中反应，避免了有机溶剂的残留，以之为材料合成更适于食品用的纳米材料； 其次应用超声乳化的方法制备了纳米溶液，透射电镜结果显示纳米粒为球形，结构完整。 纳米粒在中性及模拟胃液均保持了结构完整性；纳米溶液在形成过程中，纳米粒可包埋疏水性营养物（维生素D），包埋率随维生素D加入量的增加而升高；纳米材料在模拟胃液对维生素D3起到了保护作用，在模拟肠液中有缓释作用提高了维生素D的生物利用度。细胞实验结果证实纳米粒能被肠上皮细胞摄取，提示纳米粒可促进维生素D的吸收和转运；动物实验结果显示：纳米粒经小鼠灌胃给药后均可吸收入血，且口服吸收后在肠、肝 、肺 、肾和血清中均有一定的分布；含VD3纳米粒（sSAN-VD3）口服用药对大鼠佝偻病模型有预防和治疗作用，sSAN-VD3在低剂量时抗佝偻病作用较VD3明显。 2.重要鲜活水产品绿色供应链技术 成果名称 重要鲜活水产品绿色供应链技术 主要完成单位 中国科学院海洋研究所 地 址 邮政编码 技术成熟度 01实验室（或样品） 02小试 03中试 04形成产品√ 05其他 成果已应用 情况 01实际应用√ 02技术转让 03规模化生产 04未转让或应用 05其他 实施成果转化的外部需求 01寻求合作实施 02技术转让 03其它方式 04无需求 成果类型 01发明专利 02新产品（或农业新品种）√ 03新装置 04新材料 05新工艺（新方法、新模式） 06计算机软件 07技术标准 08论文论著 09其它 成果简介 针对我国鲜活水产品生产和流通中品质降低、安全保障差、资源损耗大、信息不畅通等现状，通过重大关键技术自主创新，首次在我国构建了“从种苗到餐桌”的安全优质、运转高效、节能降耗的绿色供应链并进入示范运转，达到国际先进水平并与发达国家的技术体系完全接轨。该项目为十一五国家“863”重点课题成果，已通过科技部验收。 关键成果包括：基于RFID、GPS、互联网的产业链全程可追溯信息平台；养殖动物分子营养调控和品质风味提升技术；基于生态冰温和相变蓄冷技术的无水保活绿色物流技术与装备；养殖、物流、消费的全程信息展示系统等。 可广泛应用于养殖及捕捞的各类水产品，对于促进我国水产品安全、保障消费者身心健康、促进水产业健康可持续发展以及树立我国水产品国际形象等均具重要意义。 3.生化级琼胶糖制备技术 成果名称 生化级琼胶糖制备技术 主要完成单位 中国水产科学研究院南海水产研究所 地 址 邮政编码 技术成熟度 01实验室（或样品） 02小试 03中试 04形成产品√ 05其他 成果已应用 情况 01实际应用√ 02技术转让 03规模化生产 04未转让或应用 05其他 实施成果转化的外部需求 01寻求合作实施 02技术转让 03其它方式 04无需求 成果类型 01发明专利 02新产品（或农业新品种）√ 03新装置 04新材料 05新工艺（新方法、新模式） 06计算机软件 07技术标准 08论文论著 09其它 成果简介 琼胶糖为红藻类加工产品，是琼胶系列产品中质量最优的一种，在生化、医学领域具有广泛的用途，我国目前处于依赖性进口。该成果是在“十一五”国家863计划项目的资助下完成。该技术将物理与化学法有机的结合起来进行琼胶糖的生产与开发，突破了传统以纯化学试剂法生产琼胶糖的方法。采用该技术制备的琼胶糖产品的白度、透明度，灰分、凝胶强度、硫酸基含量、电内渗、结晶紫电泳和基因组DNA电泳等理化指标和电泳性能指标均达到或超过进口产品指标，完全适用于生物化学和分子生物学的凝胶电泳研究。该方法生产过程可实现连续自动化、整个过程基本无污染，生产成本低。 该成果已申请国家发明专利1项。 4.海洋溶菌酶食品防腐剂生产关键技术 成果名称 海洋溶菌酶食品防腐剂