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2017-07-16 发布于江西
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42奶油胡萝卜汤

西餐烹调基础实训 ——奶油胡萝卜汤材料主料：胡萝卜4条、洋葱60克土豆1只、鸡汤1000ML 调料：淡奶油100克、盐10克、黑胡椒碎5克、黄油适量、配料：香叶2片、百里香5克、操作要领 1.煮胡萝卜、土豆一定要煮透、煮软 2.打成浓汤再煮调味时，要用小火，防止糊底。工艺流程制作方法 1.洋葱洗净切粒；胡萝卜用水洗净沥干；去皮，切成薄厚均匀的小片；土豆洗净，去皮切成小片，备用 2.中火烧热锅，加入黄油，放入洋葱碎炒香，加入胡萝卜、土豆、百里香和香叶翻炒片刻，加入鸡汤搅拌，大火烧开转中火煮10分钟至胡萝卜煮熟变软，离火；用搅拌机搅打成浓汤 3.将搅拌好的浓汤煮开，调入盐、黑胡椒碎和淡奶油，搅拌均匀成品 * *