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西餐烹调基础实训 ——金枪鱼土豆沙拉 材料 主料：土豆5个、金枪鱼1罐（130克） 调料：大藏芥末40克、芥末籽5克、 蛋黄酱60克、盐5克、 黑胡椒3克 配料：玉米粒50克、鸡蛋3只、 红洋葱碎15克、鲜蕃茜适量 操作要领 1.用小土豆效果会更好； 2.煮鸡蛋的时候加入一点醋，有助于蛋黄凝固 工艺流程 制作方法 1.土豆洗净，带皮放入锅中煮熟，捞出晾凉 2.红洋葱去皮，切碎；蕃茜也切碎 3.用勺子把煮熟的土豆压碎成大块；鸡蛋煮熟切角备用 4.把大藏芥末、芥末籽、盐和蛋黄酱调成酱汁 5.将土豆、金枪鱼肉、玉米粒、红洋葱碎、蕃茜碎和鸡蛋角盛入沙拉碗中，撒上黑胡椒碎，然后淋入酱汁拌匀即可 成 品 * *
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