我国面粉行业技术进步与发展的思考_李东森.pdfVIP

年第 卷第 期 2015 40 1 粮食粮食粮食粮食粮食粮食粮食粮食 加加加加加加加加 工工工工工工工工 1 我国面粉行业技术进步与发展的思考 ， ， 李东森1 2 ，曹维让2 ，杨 磊1 2 （ 河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室，郑州 ； 郑州华森粮食工程有限公司，郑州 ） 1. 450000 2. 450006 摘 要：通过对我国面粉行业成本利润构成情况的分析 ，提出我国面粉行业发展的出路 ：用先进工艺和高效设备 提 高面粉质量 ；以市场为导向 ，加强品控和研发 ，提高面粉的附加值 ；把握面粉行业发展趋势 ，提高机械化 、 自动化、无 人化 、信息化水平 ，降低生产成本 ，提高竞争力 ；新建面粉厂应高起点 、高标准、严要求 ，避免低水平 重复建设 。 关键词：面粉行业 发展 出路；先进工艺 ；高效设备 ；信息化技术 ；核心 竞争力 ； 中图分类号： TS 211 文献标志码： B 文章编号：1007-6395(2015)01-0001-11 我国是小麦生产与消费大国， 小麦平均年总产 1 个月左右的原料小麦，利润微薄，勉强维持生产。 量 亿 以上，约占世界总产量的 。 面粉加工 1 t 18.5% 第四类：中小型面粉厂（多为300 t/d 以下），仓 行业作为我国粮食加工业主要产业，企业数量众多， 储能力有限，流动资金捉襟见肘，仅储存够 10 d 加 具有相当规模和实力。 据官方统计， 目前具有QS 认 工量的原料小麦，处于亏损边缘，生存状态堪忧。 证的面粉企业有4 000 多家， 其中大中型面粉厂占 就利润而言，上述企业中，前两类企业利润由小 主流。 规模化、 集约化成为面粉行业发展的战略选 麦交易和面粉加工组成， 而后两类则仅有面粉加工 择。如五得利集团已成为世界最大的面粉加工企业， 的利润。 由于竞争激列，面粉加工利润非常微薄，行 [1 2013 年底日加工小麦达到26 000 t -3] 。 业平均利润仅 1%～2% ， 原料小麦占总成本93%左 右，生产管理成本占 。 表 为加工 小麦 4.5%～6% 1 1 t 1 我国面粉加工企业的成本构成、利润情况 升值后的成本利润构成情况。 面粉加工行业在在欧美等发达国家是非常成熟 表1 我国面粉企业成本利润构成情况 的行业， 其成本利润具有相对稳定的空间。 以欧洲 项目 占比 构成 元 /% / 为例， 原料小麦及添加剂只占总成本的76%～