中华人民共和国国家级酒家达标评定评分细则.PDF

中华人民共和国国家级酒家达标评定 评分细则 （依据GB/T 13391-2009 国家标准制定） 全国酒家酒店等级评定委员会制 二零一零年二月 国家级酒家达标评分细则总汇 序号 项目 总分数 达标分数 实际得分 ±达标分数 1 设备设施 600 2 服务质量 300 3 菜点质量 400 4 管理水 300 5 设备维修与保养 200 6 设备清洁卫生 200 7 选择项目 20项 总计 2000 签字： 一、设备设施评定细则及评分说明 项目 分数 评定要求 实际得分 评分说明 一、建筑及基本设施条件 122 6 特色鲜明、风格突出的程度 6 4 3 2 具有民族风格或时代特色 1. 建筑外观（主体建筑外墙体、 优质大理石、花岗石、玻璃幕布等高档并与民族风格相配套的 5 采用装修材料的档次 5 4 3 2 门面及其配套建筑） 装饰材料 5 装修工艺的精细程度 5 4 3 2 拼接整齐，无明显色差 10 10 7 4 2 1 0.4 10 1 0.3 7 餐厅与厨房面积的适应程度 白金五钻为 ： （满分 ），五钻为 ： （满分） 8 8 6 4 2 5m 餐厅和厨房之间隔音隔味设施的有效性 应有门或风幕、 以上通道 2. 建筑布局 10 宾客专用通道、员工通道、采购进货通道 10 8 6 4 无交叉，无合用，干净整齐 适合取存布局合理，独立分设，有与生产能力适应的使用面 5 符合仓储条件的原材料库房、冷冻和保鲜库 5 4 3 2 积 5 无障碍设施条件 5 4