葡萄酒的饮用方法和礼仪16.pptVIP

葡萄酒功用 餐前酒（Aperitif）：餐前开胃的酒，清爽较酸 葡萄酒：香槟／起泡酒，清淡酸度高的干白酒 加强葡萄酒：雪莉酒（Fino, Amontillado） 其他酒精饮料：鸡尾酒如Martini 餐酒（Table Wine）：配餐的酒 红白葡萄酒或者香槟 餐后酒（Dessert Wine）：餐后搭配甜点 葡萄酒：甜白葡萄酒（冰酒，贵腐酒） 加强葡萄酒：甜雪莉酒，波特酒 烈性蒸镏酒：白兰地，威士忌 葡萄酒的饮用温度 温度越高，酒精的挥发越快，酒精感越重 温度越低香气物质的散发越慢，显得香气封闭 温度低，人对酸性不敏感 温度低可以掩盖某些方面的缺陷 适宜的品酒温度 甜白葡萄酒 香槟／起泡酒 清淡干白酒 浓郁干白酒 桃红葡萄酒 清淡干红酒 浓郁干红酒 4～8℃ 6～8 ℃ 8～10 ℃ 10～12 ℃ 12～14 ℃ 14～16 ℃ 16~18 ℃ 如何打开一瓶酒 切掉热缩帽 擦拭瓶口，去掉灰尘、霉菌等 钻入酒钻的螺丝 拉出软木塞 擦拭瓶口去掉残存污物和木屑 如何打开一瓶起泡酒／香槟 撕掉封帽上的铝箔快撕封条，取掉封帽 松开固定的铁丝 左手按住软木塞，右手取掉固定铁丝和金属盖 换右手按住软木塞，左手转动瓶底，直到软木塞开始松动，并且在气体压力下往外推。 右手按住软木塞，让它在气体压力下缓慢打开，不要发出很大声音。 或者：为了追求气氛，转动软木塞，让它很强烈的迸开，甚至刀削香槟的