烘焙入门必看：小黄人亲子蛋糕.pdfVIP

烘烘焙焙入入门门必必看看：：小小黄黄人人亲亲子子蛋蛋糕糕 材料准备：蛋白霜：蛋白4个、细砂糖50g、广食园塔塔粉0.5g蛋黄糊：黄 40g、牛奶 50g、盐0.5g、低筋面粉53g其他：淡奶 300g、食用色素适量 （广食园黄、蓝）、细 砂糖30g、巧克力适量 第一步：先做蛋黄糊：蛋黄、牛奶和盐放入同一容器，搅拌均匀 第二步：黄 隔水融化成液体，将液态黄 加入到蛋黄中，搅打至融合 第三步：把低筋面粉筛入蛋黄糊中，拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊 第四步：接着做蛋白霜：蛋白先搅打至粗泡状态，然后加入塔塔粉和细砂糖 （分三次 加），打发至硬性发泡 （小直尖状态） 第五步：将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀成蛋糕糊，将蛋糕糊分别倒入模具中，震出 气泡 第六步：烤箱预热，上下火150度烘烤60分钟，出炉倒扣脱模，放凉备用 第七步：开始装饰：把淡奶 与细沙糖打发至硬性发泡状，然后把放凉的蛋糕体抹一 层淡奶 ，然后用牙签画出基本小黄人的图案 （也可以用贴纸印上去），用融化了的 巧克力描画出小黄人的轮廓 第八步：取部分淡奶 ，加入几滴黄色素，调成黄色奶 ，装进裱花袋往身上填充颜 色，也取一部分淡奶 ，加入几滴蓝色素，调成蓝色奶 ，填充下身的颜色，眼睛空 白处可以不填，也可以再次填上白色 第九步：完成 本文作者：烘焙时光