烘焙入门必看：抹茶戚风蛋糕.pdfVIP

烘烘焙焙入入门门必必看看：：抹抹茶茶戚戚风风蛋蛋糕糕 某天某高中同学来逛博客，给俺提了好多意 ，也都是些不错的点子。不过一开始就 直打击俺，的确受不了 （俺的自信心小呀~~~ ）。不过想了想有些话还是蛮对的， 嗯...俺虚心接受，会慢慢改进哈！毕竟一口吃不成大象呀！对于新手的俺，就别要求 太严格了(*^__^*) 嘻嘻…… 今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕 要多放两个蛋白，俺觉得挺麻烦的，于是乎俺就自己乱来了(*^__^*) 嘻嘻…… （据说 之前做圆模的戚风，就乱来了。）在用6个蛋、还是7个蛋做上，俺折腾了好久 （嗨！ 年纪轻轻就选择犹豫症了！）。洗了7个蛋，在分蛋时缺又只分了6个。算了！6个就6 个吧！接着在量热水的时候又犹豫了，60？！65？！70？！于是俺就在犹豫之中拖拖 拉拉地完成了这个蛋糕。 抹茶粉用热水搅匀、待用。 分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻 （10—15分钟左右）。 蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发。 分次加入油和“1”搅匀。 筛入低粉。 拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用。 从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性 接近干性发泡。 取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀。 在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀。 倒入模具中，磕几下震出大气泡。 送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右。 出炉后立即倒扣。 本文作者：烘焙时光