这些食物一定要放冰箱？不看不知道.pdfVIP

这这些些食食物物一一定定要要放放冰冰箱箱？？不不看看不不知知道道 哪些食物应该放冰箱呢？丁当扶了扶眼镜，你猜答案会不会 “除了不让放冰箱的这 些”？开个玩笑啦。这个关于冰箱“寸土寸金”的问题，就继续请范志红老师来细细讲 解：除了剩饭剩菜、生鱼生肉，你的冰箱空间应该留给哪些食物？● ● ●这些食 物，应该放冰箱1. 蔬菜蔬菜，特别 绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐 渐损失，而且亚硝酸盐快速增加。可惜啊……大部分超市都把蔬菜放在室温下卖，毕 竟比较节能，也符合传统习惯。诚心地建议大家：蔬菜买回来后，立刻用保鲜膜或塑 料袋包好，一包包分开放在冷藏室内。也可以先用厨房纸巾包好再放入塑料袋，可以 让蔬菜更水灵、更新鲜。▼ 一家做得不错的超市 2. 酸奶酸奶放在室温下，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分保健价值不说，喝起来 还会更酸、口感变差。有些超市在搞促销打折时，常常把酸奶放在常温下卖……要不 要买，你们懂的。3. 巴氏奶也就 保质期标了只有几天的鲜牛奶，如果放在室温下， 细菌会大量繁殖，进而导致牛奶变质。售卖时它们都 放在冰箱冷柜里的，所以买回 来后要么也尽快放冰箱，要么就马上喝掉，开封后最好能在几小时内喝完。记得尽量 买小包装、1 人份的，不要贪便宜买大盒的。 4. 熟肉制品、豆制品比如卤牛肉、酱肘子、盐水鸭。这些食物中可能滋生细菌，甚至 多种危险的致病菌。而且，豆腐、豆干、豆皮这些豆制品，水分多一些，比肉制品 更容易坏。这些食物最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。5. 所有 开封后的食品罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等， 本来 不需要放在冰柜里卖的。因为它们经过了灭菌工艺，又 密封包装，完全可以 在室温下放很久。可一旦你打开包装，就容易变质了。所以，在你吃不完的时候，就 需要把剩余部分放冰箱。最好呢，开封后倒出自己能吃完的量就好，余下的盖上盖子 或用夹子夹好，立刻放入冰箱中。 一个关键：购买食品的时候，一定要看清楚保质期条件 什么。前面提到的酸奶、巴 氏奶、罐头等，没开封的时候可以在什么样的温度下放多少天，这些信息都会明明白 白写在包装上的。如果一种产品在 4～6 ℃ 能保质 7 天，绝不意味着在室温下也能放 7 天。● ● ●如果希望食物能放得久一些另外一些东西，如果短时间内吃完，并不需 要放入冰箱；但如果希望能放得久一些，也需要放入冰箱。比如虾仁等海鲜干品。它 们非常容易在室温下吸潮进而品质下降，时间久了还有可能产生致癌的亚硝胺。又比 如各种酱类调味品。它们虽然能在室温下临时存放，但也存在脂肪氧化和风味变化的 问题。如果估计自己在两个星期内都吃不完，还 放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番 茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后也 必须放在冰箱里的。 有一个居家省钱小贴士要给大家：有些食物放在冷藏室里，快要过期还吃不完，可以 转移到冷冻室。比如说，盒装豆腐容易坏，如果快到保质期了，自己却要出差，没法 按时吃完，怎么办？扔了倒不如把它打开，切成丁或片，然后套上保鲜袋扎紧，放入 冷冻室。记得一定要切成小块，不仅速冻容易，解冻也更方便。● ● ●买新鲜吃新 鲜，才 王道 如果你家的冰箱已经塞成上图这样了，那你真的需要重视下了。理论上来说，如果不 谈安全性，也不考虑节约资源的问题，仅仅就产品的品质而言：绝大多数食品在低温 下存放，确实都有更好的保存效果。但 ……冰箱可不 保险箱啊！即使放冷藏室的 馒头面包，也依然会看到长霉的，对不对？市场上每天都有丰富的新鲜食物，何必花 费大量电力把食品保存几个月甚至几年呢？难道因为我们有了容量越来越大的冰箱， 就要肆意延长食品的储藏时间吗？尽量吃新鲜的食物，吃多少买多少。这对于健康， 对于环境，甚至对于口感，都 更好的选择。 本文作者：饮食行业头条