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冰沙透心凉．星空收眼底
高雄市新興高中科學園遊會活動說明書
冰沙透心涼 ．星空收眼底
◎活動一 ．掌握清涼搖一搖 、輕鬆動手製冰沙
炎炎夏日即將到來，消暑的最佳聖品當然是冰沙啦！在一邊享受清涼的感覺時，一邊
思考冰沙是如何製作吧！
一、活動目的：
1. 學會冷劑的原理。
2. 學會冷劑的種類及製作方法。
3. 學會冰沙的原理。
4. 學會冰沙的製作方法。
二、實驗原理：
1. 冷劑：利用混合物的熔點比純物質的熔點低的原理，可以製造冷卻劑（簡稱為冷劑），最簡便的冷
劑就是冰與食鹽的混合物。不同的物質混合和不同的混合比例可以得到不同的冷卻效果。
2. 冰沙 ：在飲料冷卻凝固過程中，利用不停的攪動混入大量空氣，就會呈現冰沙綿密的口感。
三、實驗儀器及器材：
每人：
序號 品名 數量
1 鋼杯 一個
2 長柄湯匙 一個
3 飲料(紅茶、綠茶、可樂) 50ml
4 中型塑膠箱 一個
5 小型塑膠盒 一個
6 小塑膠袋 一個
每組：
序號 品名 數量
1 中型塑膠箱 一個
2 小型塑膠盒 一個
3 溫度計 二支(可側至-30C )
4 大湯匙 二支
5 冰塊 數十兊(塑膠箱的8/10)
6 食鹽 數十兊(冰的1/3)
1
四、活動步驟：
1. 將原料（可樂 、紅茶 、綠茶 、果汁）充分進行攪拌。
2. 碎冰塊中加入食鹽，充分攪拌後測量其溫度。
3. 將已放入飲料的鋼杯浸泡在冷劑中，不停的攪拌在鋼杯內的飲料 ，直到鋼杯內飲料凝結成冰沙，
即可過關。
4. 將飲料放入小塑膠袋中，再放入塑膠盒，在塑膠盒內放入冰塊及食鹽，然後不停地搖晃塑膠盒，
直到小塑膠袋內飲料凝結成冰沙，即可過關。
五、備註：
1. 冷劑的比例要調好，可以事先多準備一些冰塊，比例最好是半籃冰塊、1/3 的食鹽對1/3 的水，可
以讓溫度降到很低。
2.什麼可以當作冷劑？
冷劑是利用某些化學物質在經歷某些變化時（或揮發、氣化、溶解、溶化…..等）呈現吸熱反應
的特性，因為可以使環境溫度下降，便被應用在不同環境中做為冷劑。例如：液態空氣，由液態變為
氣態時，會吸收汽化熱，如乾冰（固態二氧化碳）、液態氮、液態氫等；另外，乙醚加乾冰也可降溫
到-80℃。另外，由於物質溶於水時，也呈現吸熱反應，故以適當的比例加上冰塊，配合上冰塊熔化
需熔化熱的現象，也可當作冷劑。
3.為什麼食鹽與水混合，可以維持低溫？
食鹽晶體溶解在水中時，由於會吸收能量來兊服晶體中離子鍵的束縛，因此呈現吸熱反應，會使
得水的溫度「略微」下降，但並非如你所說的「維持低溫」。
4.食鹽加冰做為冷劑的原理，主要有兩個原因：
(1)食鹽晶體溶解在水中時，由於會吸收能量來兊服晶體中離子鍵的束縛，因此呈現吸熱反應，會使
得水的溫度「略微」下降。
(2)冰塊由固態熔為液態時，水分子間的距離由近變遠，振動也變得較大，因此也是吸熱反應。因此，
食鹽加冰做為冷劑，在大約1 ：3 的比例下，可使溫度降至-21℃左右。
六、參考資料：
1. .tw/e010257/ … entryid=584883 （冰淇淋製作的方法）
2. 科學小芽子網站–科學QA-090924
.tw/answer/010
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