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浅析酒店的绿色管理方式和意义 沈子 杨 江苏食品职业技术学院 摘要：目前我国正处于经济高速增长时期，但人们的低碳环保意识却依然薄弱和欠缺，环境污染和生态破坏依然严重， “线性”的经济发展依然大量存在，所 以为了加强低碳环保意识，近几年，各行各业都陆续开始关注低碳环保，当然环境 保护意识也逐渐融入到酒店的经营管理当中，目前已经有大部分酒店开始实行绿色管理，本文阐述了绿色酒店管理的方式 以及意义， 关键词：绿色酒店；绿色管理；管理方式；绿色酒店未来 在全球 “绿色浪潮”的推动下，环境保护意识逐渐融入到 努力的方向和行动依托。(2)员工形成 自觉意识首先是酒店氛围 现代酒店的经营管理中。早在 80年代末期，欧洲的一些酒店意 的营造，包括建筑环境和社区环境。除了创建绿色酒店时各种 识到酒店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作，取得了 明显的环保措施，酒店在平时的运作中，还可以采取一些巧妙 显著的成效。上世纪90年代中期，国外绿色酒店的观念传入我 的方法来增加绿色的氛围，如在大堂、餐厅、客房的卫生间和 国。首先是北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资酒店 床头柜等处贴上诸如 “节约资源，有利环保”的提示。其次， 和一些由国外管理集团管理的旅游酒店开始实施 “绿色行动”， 酒店应制定承担环境和社会责任的 目标和策略，并形成具体的 1999年 “中国生态环境旅游年”活动的开展迅速掀起了我国旅 规章制度，规范员工的各种行为，树立并强化绿色的理念。再 游酒店业的 “绿色浪潮”。近年来，我国旅游酒店都把绿色化 次，进行培训。要分阶段、分层次地对全体员工进行环境教育， 建设摆上了议事 日程，因为创建绿色酒店不仅是企业效益和形 培养绿色员工，并做好培训的反馈工作。最后，酒店也可以实 象的需要，更是旅游业可持续发展的需要。 施一套行之有效的绿色奖励制度。例如，对环保提出好建议的 一 、 绿色酒店 绿色管理的概念 或是在某些服务时做出了重大环保贡献的员工，应记入员工档 绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利 案 ，辅以一定的奖励，并作为晋升的后备人选。另外，要充分 用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。 利用体现酒店文化的内部刊物，也可定期举办一些以绿色为主 从可持续发展理论的角度考虑， “绿色酒店”就是指酒店业发 题的系列活动，如开展 “环保大使”评选，开展 “绿色在行动” 展必须建立在生态环境的承受力之上，符合当地的经济发展状 等活动。 况和道德规范，即一是通过节能、节 电、节水，合理利用 自然 2．要建立完善的管理制度 资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放， 要实行酒店的绿色管理还需要科学的管理体系及制度建设 促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对 来做保障。政府支持是绿色酒店管理得以持续的宏观保证。政 环境危害的所有风险。由以上定义可以推断出，绿色管理，也 府部门既应通过各种方式充分发挥 “看不见的手”的市场作用， 就是将可持续发展的观念融入酒店经营管理之中，全方位、全 又应注重产业政策和环境规划等 “看得见的手”的调控和监控 过程地从酒店经营的各个环节控制污染，节约资源，以达到酒 职能。 店经营的最佳效果，实现经济、生态、社会的统一。它是追求 运用强制性和诱导性，直接和间接的调控手段，完善政策 经济效益和环境效益最优的新型管理方式。 制度，建立管理机构，保证资金投入等，引导和刺激绿色市场 二，酒店的绿色管理方式 的发展。首先，应实行宏观规划，制定系统的绿色产品发展战 绿色酒店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。绿色管 略及绿色环境政策 目标，宏观的绿色战略是酒店绿色管理具体 理作为一种全新的管理方式，应为塑造绿色文化为核心，从制 行动的指南和依据。有利于酒店正确的制订内部绿色管理的目 度、技术、服务、市场等方面对酒店实行全方位、全过程的运 标及制度规范。其次，应实行适度政策倾斜，政府部门应在技 作与控制，实现绿色管理。笔者以为，实施酒店绿色管理，要 改投入、酒店税收、贷款利息等方面提供政策优惠，从产业政 抓住一个中心，