杯色与汤色的联想以茶文学为例.PDFVIP

杯色與湯色的聯想：以茶文學為例 吳華陽 國立台北科技大學通識教育中心 講師 摘要 茶器，因茶而成器。任何一件茶器，當然都應該是茶的延伸，也應該是茶的一部分。從茶文學 或茶文化的現象來看，雖然茶法時有更迭，茶器的意義總是經常存在的。除了滿足作為容器的消極 機能之外，茶器不斷的被積極賦予茶的聯想，或者是茶的精神。也就是說，茶器應該根源於茶，歸 屬於茶的特有性，不同於酒器，也不同於其他食器，茶器是為茶而生的。 茶是美味的飲料，也是賞心悅目的飲料。茶的香氣，茶的滋味，味覺與嗅覺的美感體驗，從古 到今，讓愛茶人留下了很多陶醉的詩篇。同時，茶湯的顏色，在視覺美感方面，進一步開啟了茶人 心靈中的想像空間。有了這些茶想之後，文學性與藝術性的飲茶取向，早已拓展出相當多元而寬廣 的品賞內涵。愛屋及烏，茶杯的色彩，理所當然的，伴隨著茶湯，永遠也離不開茶人的視野。 就杯色而言，長久以來，我們臺灣的陶藝家與茶藝家，已經投入了不少關注。有些陶藝家偏好 素雅的風格 （註 1），有些則偏好簡潔、清爽、優雅的風格（註 2），用心表現出陶藝家個人的審美意識， 都有可觀的成就。有些茶藝家也非常重視湯色欣賞 （註 3）或茶杯的選用 （註 4）。想像力是創作的先 驅，未來，茶杯的創作，如果能夠結合文學的茶想，兼顧杯色與湯色的意蘊，不久之後，如同抹茶 道的樂燒，我們的陶藝家能否創作出專屬於表現臺灣茶藝文化的茶杯，是非常讓人期待的。 關鍵詞：茶文學、茶藝、茶陶 - 174 - 壹、茶的聯想—山靈與風清 茶的品賞，不同於任何飲料或食物，色香味俱全，已不足以概括茶的一切。在茶文學裡，常有 茶人用「靈」字來描述茶的風格。這一個字，存在於許多茶人心目之中，表示茶與茶人的關係，表 示茶文化曾經從官能美感的品味裡超拔起來。茶人揚棄視茶為玩物的高姿態，以自我低卑的心意敬 重茶，推崇茶的性情，甚至為茶冠上高雅的人格。茶被比擬為「君子」，「佳人」，比擬為不同凡俗的 「幽人」。茶人可以與茶交友，與茶交心，猶如見賢思齊的渴望，喝茶儼然成了他們內心修持的憑藉。 茶是有靈味的植物，唐代茶人韋應物（737-806？）因此稱茶為「幽人」。他所作的〈喜園中茶 生〉詩：「潔性不可汙，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。聊因理郡餘，率爾植荒園。喜隨眾 草長，得與幽人言。（註 5）」詩中認為飲茶可以清理俗念，是來自於茶高潔的靈味；而高潔的靈味， 則來自於高潔的山間。唐代茶人劉禹錫（772-842）的〈西山蘭若試茶歌〉（註 6），也曾以靈味來描述 茶。唐代茶人陸龜蒙（?-881）在他所作的〈茶人〉詩中說：「天賦識靈草，自然鍾野姿。 （註 7）」甚 至就稱呼茶為「靈草」。 宋代茶人蘇軾（1036-1101）所作的〈次韻曹輔寄壑源試焙新茶〉詩：「仙山靈草濕行雲，洗遍 香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君 勿笑，從來佳茗似佳人。（註 8）」不僅稱茶為靈草，甚至把茶喻為佳人，尤其知名。詩中認為，佳人 之所以值得稱道，不是因為表面的粉飾，而是心腸之美，具體表達了茶人愛茶的內在意境。他的另 一首〈和錢安道寄惠建茶〉詩：「建溪所產雖不同，一一天與君子性。森然可愛不可慢，骨清肉膩和 且正。雪花雨腳何足道，啜過始知真味永。縱復苦硬終可錄，汲黯少戇寬饒猛。（註 9）」把茶喻為正 直的君子，茶的苦味真味長存心田，就像是永遠真心的諫言。蘇軾說他滿懷敬意，對這位君子不敢 有絲毫怠慢。 唐代茶人皎然禪師（？785-805？）曾提出茶道的說法，他所作的〈飲茶歌誚崔石使君〉：「越人 遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。 再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。 （註 10）」詩中有他自己飲茶修行的親身體會，同時用「清高」來讚頌茶，當然他也認為，喝茶的人 必將感觸到茶的品德，成為一個清高的人。 宋徽宗（1082-1135）在《大觀茶論》（1107-1110）的緒言中說：「茶之為物，擅甌閩之秀氣，鍾 山川之靈稟。祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子之可得而知矣；沖澹簡潔，韻高致靜，則非遑遽 之時而好尚矣。（註 11）」也認為茶的靈味來自於山明水秀的幽境，而喝茶的人自然而然的也就感受 了茶的靈秀之氣。 茶人也常把茶