食品中重金属砷的危害及其检测方法!.pdfVIP

第4期(总第429期) 农产品加工 No．4 2017年4月 FarmProducts Processing Apr． 文章编号：1671—9646(2017)04a-0039-02 食品中重金属砷的危害及其检测方法 侯双迪，+王 鑫，邵娟娟，苑 宁，魏月，贾丽娜 100) (河北农业大学理工学院，河北沧州061 摘要：近年来，我国食品中砷污染事件频繁发生，严重影响人们的生命健康。因此，以食品安全的角度看食品中砷 含量的检测是非常重要的任务。就食品中重金属砷的来源、危害及其检测方法进行阐述。 关键词：食品安全；砷；危害性；检测方法 *1t1分类号：TS207文献标志码：A doi：10．16693／j．enki．1671—9“6(X)．2017．04．013 MetalArsenicHarmfulnessinFoodandDetectionMethods Heavy HOU Li’na Sh嘲sai，*WANGXin，SHAO NhS，WEIYue，JIA Juanjuan，YUAN of of 061 (CollegeScience＆Technology，AgriculturalUniversityHebei，Cangzhou，Hebei100，China) therecent in in has Abstract：In contaminationfoodour occurred affects years，arsenic country frequently，whichseriously lifeand ofarsenicinfoodisa task．Inthis and health．Therefore，detection source，harm people’S veryimportant paaper，the detectionmethodsof metalarsenicinfoodaredescribed． heavy words：food me￡lIods Key safety；arsenic；harmfulness：detection 使用含砷的化肥、杀虫剂等会直接造成农作物的砷 0引言 残留，最终污染食品。 “民以食为天，食以安为先”，关注食品安全就 (4)食品加工污染。动物饲料中加入对氨基苯 是关注我们的生命安全。危害食品安全的因素有许 砷酸等作为促生长剂，对动物性食品产生安全威胁； 多方面，其中重金属砷对食品安全的威胁非常严重， 食品加工工具的使用过程中，食品企业未按规定使 砷的污染来源也十分广泛。 用含砷杀虫剂、杀鼠剂以及食品添加剂等造成食品 的砷污染。 1 砷的来源及其污染现状