高职酒店管理专业现代学徒制培养探索.pdfVIP

第24 卷第 1 期 长沙民政职业技术学院学报 Vol. 24 No. 1 Journal of Changsha Social Work College 20 17 年3 月 沙民政职业技术学院学报 Mar2.0172017年 高职酒店管理专业现代学徒制培养探索 姜国华 陈春燕 （浙江商业职业技术学院，浙江杭州3 10053） 摘 要］ 文中通过对现代学徒制与高等职业教育相关文献的回顾，梳理其我国现代学徒制的理论框架。以浙江商业 职业技术学院酒店管理专业现代学徒制方案设计为例进行分析，厘清现代学徒制在实践中遇到的挑战并提出相关对策， 最后对现代学徒制在高等职业教育中的应用发展和未来的研究提出建议。 关键词］ 高等职业教育；现代学徒制；酒店管理 中图分类号］ C710 文章标识码］ A 文章编号］ 1671-5136(2017)01-0096-06 引言 俗话说“实践出真知”、“名师出高徒”，学生在有丰 酒店与旅游业已经成为世界上发展最迅速、规模最 富工 经验的“导师”或“师父”的指导下“边工 边学 大的产业之一。酒店与旅游管理高等职业教育面临着前 习”的培养模式普遍认为是培育优秀职业应用型人才的 所未有的发展机会，却也面临着诸多挑战。酒店数量的 有效模式。目前酒店与旅游管理高等职业教育在重视理 迅速增加导致酒店之间的竞争愈加激烈，酒店对人才的 论知识课堂教育的同时，更强调理论与实践相结合，教 职业素养与工 能力也提出更高的要求。截至20 15 年 学理念正从理论科研型向实践应用型转变。欧美发达国 底，列入国家旅游局星级饭店统计管理系统的星级酒店 家已经有运行多年的学徒制职业人才培养体制，值得我 一共有 1.27 万家。因各种社会因素的影响，酒店业人员 国高等职业教育研究与借鉴。在这一趋势下，在中国大 流动性大，酒店业面临人才难求的困境，亟需大量基层 陆高等院校中，现代学徒制人才培养模式应运而生。 管理者。 一、现代学徒制人才培养模式 然而，在高等职业人才培养方面，高职酒店管理专 一、现代学徒制人才培养模式 业一直以来存在培养目标不够明晰的现状，对比本科院 酒店管理专业作为高职院校校企合 最为紧密的专 校，高职学生发展后劲不足，尤其是外语能力较弱；与中 业之一，在现代学徒制的探索中进行了较多的有益尝 职学校竞争，高职学生动手操 能力则明显处于劣势。 试，已经形成了包括二阶段、四阶段、六阶段等不同的培 此外，职业教育不是精英教育，应树立“人人能成才，人 养模式（姜国华，2017 ）。在中国酒店行业，高等职业院校 人有梦想”的教育观，因此，学校需要帮助学生提高职业 和酒店企业合 比较普遍，校企合 的模式主要包括： 认知，点燃职业梦想。一直以来，酒店管理专业均以培养 1、订单式人才培养模式。高职院校和用人单位签署协 酒店行业一线服务的高级劳动者为目标，但这样的目标 议，根据用人单位标准和岗位要求，共同确定培养目标 比较宽泛，指向不够清晰。许多学生不是不喜欢酒店的 和培养方案，并制定教学计划，实现人才定点、定向培 工 岗位，而是没有看到职业发展的希望。这就需要高 养。学校按双方确定的教学计划完成培养工 ；学生按 等职业教育探索新的职业人才培养模式，助力高职学 照双方要求完成学业；用人单位保证录取合格人才(汪 生，清晰发展目标，开展职业生涯规划，从而实现职业经 洪斌, 2007)。2、2+1 人才培养模式。对于三年制的高职学 理人的人生梦想。 生，将理论课程教学实践 缩为2 年，剩下 1 年时间放 收稿日期］ 2017-03-25 ［基金项目］ 2016 年度浙江省教育厅高校