不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展.pdf

第 卷第 期 上海师范大学学报 自然科学版 年 月 不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展 胡 癑 金敏凤 王全喜 上海师范大学 生命与环境科学学院植物种质资源开发协同创新中心上海 摘要 随着生活水平的提高市场对蔬菜需求量品质和安全性都提出更高的要求蔬菜设 施栽培方式应运而生使蔬菜栽培类型逐步由单一的传统露地土壤栽培向基质栽培水培和雾 培等多元化栽培方式发展蔬菜生产业发展迅速在种植业中占据了重要分量概述了近年来 国内外在蔬菜种植过程中所选用的栽培方式及其对蔬菜品质的影响为发展和完善本地蔬菜 的种植和栽培渠道提供有效的参考 关键词 蔬菜 栽培方式 品质 中图分类号 文献标志码 文章编号 引言 蔬菜是居民日常饮食中必不可少的副食品可提供人体必需的矿物质和维生素等营养物质据国际 粮食与农业组织 年统计人体所需维生素的维生素的均来自蔬菜 此外蔬菜 中所含的多种植物化学成分已逐渐被证明对人体健康和某些疾病的治疗具有重要意义我国居民饮食 习惯以素为主蔬菜在我国居民饮食体系中尤为重要资料显示 年我国年人均蔬菜占有量约为 已显著超过世界年人均蔬菜占有量 的水平 我国的蔬菜生产业发展迅猛在种植业 中占据了重要比重随着人们生活水平的提高及保健意识的增强市场对蔬菜需求量稳步增大尤其是 对反季蔬菜和高营养品质高安全蔬菜的需求增多具体表现在对蔬菜外观口感营养品质及食用安全 等多方面要求有所提高蔬菜设施栽培方式逐渐兴起使蔬菜栽培方式逐步由过去单一的传统露地土壤 栽培向现代自动化的土培温室栽培基质栽培水培和雾培等多元化栽培方式发展 设施栽培是指在不适宜蔬菜生长的气候和环境中使用塑料大棚温室等保护设施及调节温度和光照 的相关设备装置为蔬菜生长提供一个适宜稳定的生长环境的生产方式 蔬菜设施栽培生产方式是设 施园艺的一个方面设施园艺 作为专业术语源于日本的设施园艺 欧洲国家称之 为温室栽培 我国则把具有固定保护设施进行园艺作物生产的方式叫做保护地栽培 设施园艺的发展 具有悠久的历史性我国早在两千年前就有记载使用透明度高的桐油纸作为覆盖物以此建造简易的温室 环境进行蔬菜栽培 世纪在英国荷兰出现玻璃温室 世纪 年代设施园艺在美国和加拿大 发展达到高峰 据资料统计截至 年底世界设施园艺总面积约为 万 从设施内栽培 的作物来看蔬菜生产占到总生产面积的以上 世纪中叶前广大园艺工作者育种家和从事蔬菜种植的人士都以提高产量作为培育和生产蔬 菜的中心任务 而科学技术的进步满足了市场需要的蔬菜量而且极大地丰富了市面上的蔬菜品种 当前基质栽培蔬菜与土培蔬菜在市场上所占的比重几乎相当但哪种方式收获的蔬菜品质更好仍然是 收稿日期 基金项目 上海市部分地方院校能力建设项目 上海师范大学食品安全与营养创新团队发展计划资 助 通信作者 金敏凤中国上海市徐汇区桂林路 号上海师范大学生命与环境科学学院邮编 第 期 胡 癑金敏凤王全喜不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展