仁爱医院低钾饮食.PDFVIP

仁愛醫院 制定日期:90.01 修訂日期:103.09 (五修) 低鉀飲食 一、前言 低鉀飲食是一種依病情需要 ，將飲食中鉀離子限制在40~70 mEq/L/day 以下的飲食 。正常一天鉀的攝取量在50~150 mEq/L，但發現腎 衰竭時 ，則限制在40~70 mEq/L。 二、目的與重要性 腎臟發生病變時 ，無法由尿中將含氮廢物排出，以致造成過多含氮廢 物堆積在血中 ，引起腎臟功能減低（如尿毒症），嚴重時尿液排泄減少 ， 致過多的鈉離子及鉀離子也無法靠腎臟排出體外 。血中鉀太高（血鉀大於 4.8mEq/L）會引起噁心 、嘔吐、腸絞痛、腹瀉、視力模糊、肌肉麻痺、呼 吸困難 、心律不整、手指及腳趾有麻木或刺痛感 ，甚至使心跳停止。所以 腎臟病人的低鉀飲食治療 ，可以維持鉀的正常排泄功能，亦可維持身體最 基本的營養需求量和電解質的平衡 。 三、常見的高鉀食物 每日飲食中含鉀量較高的食物種類如下 ，腎 臟病人應儘量避免食用 。 食鹽 ：健康低鈉鹽、代鹽。 醬油 ：薄鹽醬油、無鹽醬油。 肉類 ：肉湯、牛肉。 蔬菜 ：綠葉蔬菜（如菠菜、空心菜、碗豆苗、黃豆芽）、胡蘿蔔 、冬筍、 油菜 、草菇、龍鬚菜、冬菇、金針、髮菜。 水果 ：香蕉、蕃茄、棗子、芭樂、楊桃、紅柿、乾果、榴槤、柳橙、哈 蜜瓜 、奇異果、釋迦。 飲品 ：各種果汁（如：蘆筍汁、楊桃汁、梅子汁、水果茶、運動飲料、 養樂多 、咖啡及茶等）。 其他 ：巧克力、可可、花生 、瓜子、雞精 、牛肉精 、人參精 、速食湯 、 中藥草汁 、中藥丸 （粉 ）。 諮詢服務電話:(02)2683 6600 低鉀飲食 病歷號/姓名 指導日期 病患或家屬簽名 指導者簽名 仁愛醫院 制定日期:90.01 修訂日期:103.09 (五修) 低鉀飲食 四 、食物的選擇及技巧 (1)蔬菜去皮切片先切成小塊 ，用水燙過 5 分鐘 ，倒掉 菜汁後 ，再用油 拌炒 ，如此可將大部份鉀離子去除一半 。 (2)蔬菜避免生食 ，如沙拉 。 (3)不要食用濃縮湯汁或使用肉汁拌飯 ，亦不要大量飲用精力湯、果汁。 (4)可選擇含鉀量較低的水果 ，如：蓮霧 、水梨 、水蜜桃、蘋果 、鳳梨 、 山竹或芒果 。 (5)可選擇含鉀量較低的蔬菜 ，如：木耳 、絲瓜 、扁浦 、大黃瓜、小黃 瓜、高麗菜及大白菜 。 (6)各類食物含鉀量對照表 ：每 100公克食物的含鉀量 。 (7)各類水果份量含鉀量換算 ：（水果份量一天不超過 2 份 ）。 1份水果=西瓜 1 片=蓮霧 2 個=枇杷 6 個=葡萄柚半個= 棗子4 個=樱桃 9 個=文旦 （柚子）3 片=荔枝 5 個=龍眼 12 個=番石榴 （中）半個=木 瓜（中）1/4 片=蘋果 、水梨 、土芒果 、加州李 、水蜜桃（小 ）1個= 橘子 、柳丁 1 個 （以上水果選擇 2 種即等於半斤 ）。 腎衰竭病人可以選擇含量 100（含）mEq/L 以下的低鉀水果 ，每日仍 應以二份為 限 。選用的水果以鳳梨 、柑橘 、山竹小玉西瓜 、蓮霧 、 芒果 、水蜜桃、蘋果等