低渣饮食.PDF

低渣飲食 一、定義 低渣飲食是減少食物經消化後在腸胃道留下殘渣 （指不能消化植物性纖維、動 物的筋膠、牛奶）的一種飲食。每日粗纖維攝取量 5 公克以下。 二、目的 1.減少經消化吸收後留於大腸內的殘渣。 2.減少腸道的機械性刺激 ，使其獲得充分的休息。 3.減少腸道蠕動。 4.幫助腸胃傷口早日癒合。 三、適用症狀 1.腸道手術 （如：結腸或直腸肛門手術）及檢查 （如：大腸鏡）前後。 2.部分腸道阻塞。 3.腸道因快速蠕動而導致的疾病，如：腹瀉、潰瘍性結腸炎、憩室炎的急性期、 傷寒、痢疾等。 4.肛門腫瘤。 四、一般原則 1.以均衡飲食為原則，避免攝食在腸道留下多量殘渣之食物。 2.食物應選擇嫩肉、精緻的五穀根莖類、蔬菜汁、或煮熟的低纖維蔬菜及水果； 避免刺激性及會產氣的食物，如：牛奶及奶製品。 3.儘量採用可以使食物質軟的烹調方式 (如：肉類先裹上蛋汁或太白粉後再烹 調 ) ，避免油炸、油煎。 4.增加水分的攝取，以防止便秘的發生。 5.此種飲食只是治療過程的一個階段，應視病患的情況補充足夠的熱量及蛋白質、 礦物質及維生素，並漸次增加纖維的量達到正常標準。 生效日期：99/07/31 修正日期： 99/07/31 檢閱日期： 102/07/31 編號：T-Adult-142 五、食物選擇表 食物類別 可食 忌食 奶類及其製品 無 各式奶類及其製品，如：全 脂奶及其製品，如：奶水、 煉乳、全脂奶粉、冰淇淋、 乳酪、鮮奶油等。 肉、魚類 去皮、筋的嫩肉，如： 未去皮、筋之肉、魚類及油 絞碎、剁碎、煮爛的瘦 炸、油煎之肉、魚類；雞肫、 肉、家禽、魚等。 鴨肫、牛筋。 水產：馬加、旗魚、吳 水產 ：魚卵、魚丸、鱈魚、 郭魚、虱目魚、鯉魚、 河鰻、蟹黃、蝦卵、魚餃、 紅目鰱、鮭魚、烏魚、蝦球或罐頭食品等。 白鯧、白帶魚、烏賊、 家畜 ：肥肉、五花肉、蹄 蟹、蝦、干貝、蛤蜊、 膀、豬皮、豬腳、牛腩等。 牡蠣、海參等。 家禽：鴨皮、雞皮、雞鴨翅 家畜：牛肉（瘦）、羊膀等。 肉（瘦）、豬大里肌、 加工食品：肉燥、肉醬、豬 豬大排等。 肉乾、肉鬆、肉脯、中西火 家禽（去皮）：雞胸肉、 腿、香腸、培根、熱狗、肉 雞腿、鵝肉、鴨肉等。丸、魚醬等。 蛋類 如：蒸蛋、水煮蛋，避 煎蛋、荷包蛋、滷製過久的 免油炸、油煎之烹調方 硬蛋。 式。 豆類及其製品 加工精製的豆製品， 油炸過的豆製品及未加工 如：豆漿、豆腐、豆花的豆類，如：黃豆、綠豆、 等。 紅豆等。 生效日期：99/07/31 修正日期： 99/07/31 檢閱日期： 102/07/31 編號