入字试験问题-dfns.u-shizuoka.PDF

平成 26 年度 静岡県立大学大学院:薬食生命科学総合学府/博士前期課程 [食品栄養科学専攻] 入字試験問題 【尊攻関連科目】 《注意事項》 1 試験開始の合図があるまで、この問題冊子を開いてはいけません。 2 問題冊子はこの表紙を含め 1 2 枚あり、それに下書用紙 1 枚が挿入されています。 3 問題 1 から問題 2 0 までのうち、 5 聞を選択して解答してください。 なお、問題番号のあとに出題分野を示しています。 4 すべての解答用紙( 5 枚)に受験番号および氏名を記入してください。 5 解答は 1 聞につき必ず解答用紙 1 枚を使用してください。 6 選択した問題番号を解答用紙の所定の欄に忘れずに記入してください。 7 問題冊子、下書用紙は持ち帰ってください。 8 この科目の試験時間は、 1 1 時 00 分から 1 2 時 30 分 (9 0 分)です。 平成26 年度大学院薬食生命科学総合学府/食品栄養科学専攻/博士前期課程(一次)入学試験問題専攻関連科目 問題1 食品プロセス学・食品分析化学 以下の 3 題の問 1~ 問 3 から 2 題を選択し、答えよ。 間 1 良質の冷凍食品をつくるためには、食品を急速凍結させることが重要であるが、 その理由について 150 字程度で説明せよ。 問 2 市販の 28%の濃アンモニア水(比重0.90) を水で薄めて 40 mMの希アンモニア 水溶液を 1 L っくりたい。何mL の濃アンモニア水が必要となるか、有効数字2 桁で答えよ。計算過程も記せ。 (N=14， H=I) 問 3 逆相高速液体クロマトグラフィーでよく用いられる ODS とはどのような充填 剤か。 100 字程度で説明せよ。 問題 2 天然物化学 問 1 反応 (1) ~ (3) の反応名を答えよ。 反応 (1) S-CoA X 。。 CoASH 反応 (2) HO HO 。 反応 (2) 。 。 。 反応 (3) .0 eaOH 反応 (3) も--f(， ,--{ ./、\o