微量营养素(Vitamin) 於运动中之代谢及重要性.PDF

1 1 微量營養素(Vitamin)於運動中之代謝及 重要性 講師 郭婕 講師 郭婕 20 Mar 2007 20 Mar 2007 Copyright by Margaret KUO @ 2007 Copyright by Margaret KUO @ 2007 2 維生素和運動 2 維持 「生」命不可或缺的要 「素」 一 、選手的維生素營養狀況 確實使選手保持最佳的維生素營養狀態 影響維生素營養狀態的因素: 食物的攝取 食物的維生素密度 生物體的利用率(吸收能力) 從生物體的流失等 Copyright by Margaret KUO @ 2007 Copyright by Margaret KUO @ 2007 3 3 六大營養素之一 維生素(維他命) (1)脂溶性維生素－4種:維生素A 、D 、E 、K (2)水溶性維生素－9種 維生素B1 、維生素B2 、維生素B6 、維生素B12 、 菸鹼素 、生物素 、泛酸 、葉酸 維生素C 不能從身體中製造 ，必需從食物中攝取 其在身體中的作用 ，就好像機械中的潤滑油 Copyright by Margaret KUO @ 2007 Copyright by Margaret KUO @ 2007 4 4 1.脂溶性維生素 （Fat-SolubleVitamins） 維生素A ‧使眼睛適應光線之變化 ，維持在黑暗光線下 的正常視力 ‧保護表皮、黏膜使細菌不易侵害 （增加抵抗 傳染病的能力） ‧促進牙齒和骨骼的正常生長 肝 、蛋黃、牛奶 、牛油 、人造奶油、黃綠色蔬 菜及水果 （胡蘿蔔 、菠菜 、蕃茄 、黃紅心蕃 薯 、木瓜 、芒果等）、魚肝油 Copyright by Margaret KUO @ 2007 Copyright by Margaret KUO @ 2007 5