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食材配送项目进度计划及保证措施
（食材、食品配送，项目供货计划、学校食材配送）
1、项目进度计划及各阶段
食材采购计划阶段
食材采购计划阶段
食材仓储阶段
食材仓储阶段
食材配送阶段
食材配送阶段
售后阶段
售后阶段
2、食材采购源头阶段保证措施
抓源头控制，安全可追溯为强化源头控制，一是直接与厂家、基地建立了紧密型合作关系；二是实行承诺制、索证制，和供应商签订质量安全承诺书，索要真实、有效、能够负得起法律责任的所有相关证明、证件。在采购环节，严格执行“五不采购”政策，即：
（1）无证、证件不全或物证不符的不采购；
（2）有毒有害的不采购；
（3）按标准生产，严把关键点我公司按照采购方的要求，对我公司合作单位本着做到高标准，严把控，层层把关。
3、食材仓储安全保证措施
仓库运行过程中，应保证库温稳定，库内空气温度应保持在1-4℃，昼夜库内空气温度波动幅度不超过1℃，产品进出库的库温波动幅度不超过4℃。入库员要做好索证登记工作，同时查验运输车内温度、卫生以及运输产品的包装、温度和表面卫生。产品应合理堆码，堆码重量不得超过设计负荷；库内货位堆码应符合以下要求：距冷藏间顶棚≥0.25m，距顶排管下侧≥0.3m，距顶排管横侧≥0.25m，距无排管的墙≥0.25m，距墙排管外侧≥0.4m，距冷风机周围≥1.5m，距风道底面≥0.25m；每垛均须明确标识，应包括品种、规格、数量、质量、等级、生产厂家、生产日期、入库日期等；库内冻肉应包装牢固、完整、清洁，标识清晰。
4、食材配送安全保证措施
执证上岗：配送人员全部执有效驾驶证、健康证、车辆运输证上岗，保证配送途中安全。
消毒严格：运输车辆在装箱配送前，由专门消毒人员进行严格的车厢消毒消毒后专人严格检查，合格后方能入库配货。
车辆运输：我司安排运输车辆，提供24小时车辆应急保障。
5、车辆要求保证措施
（1）运输车辆应达到无异味，无污染物危害，不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输。
（2）每天发货前检查车厢，要求内部干净卫生、无异味、干净无生锈；
（3）运输车辆车厢内、外表面洁净、无污染、无破漏；
（4）经消毒后按规定堆放高度装车，不得超高摆放；?
（5）所有工器具、车辆厢壁及底部必须定期进行清洗、消毒，保证车厢干净、卫生、整洁；
（6）品管人员每天对运输车辆检验，将当天的检验情况记录在配送车辆检查报表中。
（7）每天运输完毕，由卫生专员进行灭菌处理。
6、保险保障
我司按时交纳食品安全责任险，有效预防食品安全事故。
7、食品留样
我司对每日配送产品进行留样，预留时间：48小时。
8、各部门质量安全目标要求
综合办公室
与质量有关人员岗前培训合格率100%；
外来文件受控有效率100%
100%确保现场使用的文件，标准为最新有效版本。
物控部
主要物资采购合格率100%；
合同、定单履约率100%；
顾客满意率99%以上。
食品检查验收合格率100%
食品生产商资质文件，检验（检疫）合格证明效证率100%
记录完善率100%
配送部
设备完好率100%；
各工序批次月巡检严重不合格0次；
记录完善率100%。
9、安全质量方针
方针：质量求精、开拓市场、完善服务、忠诚守信。
分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在食品质量日益得到广大消费关注的今天，对消费者的承诺和我们公司的战略方针，我们要以产品的质量来赢得市场，要在质量上做到精益求精。这也同时表明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路，以顾客为中心，深挖市场需求，以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。
食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，生产安全的食品是广大消费者的愿望，也是我公司的宗旨。生产和提供安全、放心的食品是我公司办司的目的。为此，我们推行把食品的安全工作放到第一位，强化基础建设，净化生产环境，推行标准化生产，消除食品危害，生产出100%的安全放心食品。“完善服务，忠诚守信”这是对“质量求精，开拓市场”的补充和提高，是我们质量方针的重要的一个方面。在食品质量不断提高的未来社会里，单一的产品自身的质量已很难满足人们对食品卫生和食品安全的信赖。我们只要在提供产品的各类服务里首先不断完善自身，以提高我们的生产、管理和服务的水平，才能制造和提供让人们放心消费的食品来，我们对消费者的忠诚和消费者对我们产品的忠诚是相互的，只有我们首先对消费者忠诚守信，才能得到更多的消费群体的支持。
因此，我们将“质量求精，开拓市场；完善服务，忠诚守信。”来作为我们公司的质量方针时刻鞭策、督促我们时刻努力工作，完成公司所确立的质量目标。
10、生产过程控制
（1）人员要求
对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，做好记录，建立档案。
每年组织有关人员进行健康
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