台湾发炎性肠道疾病病友会低渣饮食食谱.PDF

台灣發炎性腸道疾病病友會 低 渣 飲 食 食 譜 http://www.ibdpg.tw 食材：本土黃牛腩一斤，白蘿蔔兩個，紅蘿蔔兩 1 紅燒牛腩 個，番茄三個，洋蔥兩個，蔥兩根，薑五大片， 八角四粒。 製作方法： 1、牛腩先切成小塊用滾水川燙去腥。 2、起油鍋，將蔥、薑、洋蔥、番茄放入鍋中拌 炒後放入醬油、酒、八角並將牛 腩放入鍋中拌 炒，拌炒完加水要加到滿過牛腩後煮三個小時。 3、將紅、白蘿蔔去皮並切成刀塊放入牛腩鍋再 煮兩個小時。 食材： 梅花猪絞肉四斤，大白菜兩顆，蔥四根， 2 紅燒獅子頭 薑五片，鹽、醬油、麻油、糖、蛋、蝦米少許。 製作方法： 1、將蔥、薑剁碎，再把鹽、醬油、麻油、糖、 蛋以及剁碎的蔥薑拌入絞肉攪拌並揉成丸子狀， 再左右拋甩讓丸子變紮實。 2、熱鍋倒入較多的油，待油鍋熱至140度C時放 入丸子至表面呈現金黃後取出瀝油備用。 3、將大白菜切成大塊放入滾水中川燙過後放入 主燉鍋中，在將丸子放在大白菜上面以小火悶煮 約三十分鐘即可。 食材：本土絲瓜二條，蛤蜊二斤，蔥二根，薑絲 3 蛤蜊絲瓜 三兩少許。 製作方法： 1、將絲瓜去皮切成塊，放入電鍋的內鍋中準 備。 2、蛤蜊要先泡水三十分鐘(其中要換水兩次)， 再放入絲瓜的上面，加入蔥、薑絲以及酒。 3、在電鍋外鍋放入一杯水，將放有絲瓜的內鍋 放入電鍋中蒸煮即可。 食材：冬粉適量(視人數決定份量)，猪肉絲、香 4 炒冬粉 菇、蝦米、木耳、高麗菜、紅蘿蔔、蔥薑少許。 製作方法： 1、將香菇、木耳、蝦米分別放入溫水中泡軟， 再將香菇、木耳、高麗菜以及紅蘿蔔切絲。 2、冬粉泡溫水發軟，隨後取出瀝乾。 3、起油鍋先將蔥薑蝦米以及猪肉絲放入鍋中拌 炒，再加入香菇、木耳、紅蘿蔔、高麗菜以及少 許的醬油、酒和水拌炒到熟。 4、將冬粉放入鍋中先用小火拌炒後關火持續攪