台湾茗茶介绍-高山茶.PDF

台灣茗茶介紹 - 高山茶 最近十年來，台灣流行品飲高山茶，朋友在一起相聚喝茶，談話主題大多是高山茶；買高山 茶葉做禮物送親友是最體面的珍品，茶行招牌幾乎都是以高山茶做號召，台灣高山茶儼然已經成為 一種風尚，好像送禮不送高山茶，喝茶不喝高山茶，賣茶不賣高山茶，就已經落伍了！ 台灣地道生產的「台灣高山茶 」，每年大約3000 噸左右，而每年以台灣高山茶名稱銷售的 數量，高達 23000 噸以上，台灣人平均一年消費高山茶約 1 公斤。由此推算，台灣消費的每 1 公斤高 山茶中，有 86％是仿冒偽造的「台灣高山茶 」。 茶品特性： 所謂的「台灣高山茶 」，是指生長在台灣地區海拔 1000 米 以上的高山茶園，每年採收茶菁四次以下，不分春夏秋冬所製造出 來的茶葉，才能稱為「台灣高山茶 」。 茶品產地： 台灣生產高山茶的地區，計有五大山脈，這五大山脈所生產的茶葉，雖然有它的共通性，都 是高山茶；但是，也有它各自的代表特色，所以各有它獨自的一定消費族群，價錢上也各有不同。 其中以阿里山山脈的所生產的高山茶價錢最高；其次是雪山山脈，玉山山脈，中央山脈，海岸山山 脈。 一、中央山脈 ，位置靠近台灣島之東側，北起宜蘭縣蘇澳附近的北方澳，南抵台灣島最南端的鵝鑾 鼻，呈北北東至南南西走向縱貫全島，全長約 340 公里，東西寬約 80 公里，為全島最長的山脈，將 台灣全島分成了西大、東小不對稱的兩半，東部地勢較險峻，而西部則較寬緩。同時中央山脈也成 為全島各水系的分水嶺，有「台灣屋脊」之稱，山脈最高處中央尖山 3705 米。 中央山脈的高山茶：外形緊結；色澤青綠；湯色明亮黃綠；香氣純和花香；滋味純正清甘；葉底肥 厚質軟。主要產地以高雄縣那瑪夏（三民）鄉 、茂林鄉 、桃源鄉為主，台東縣太麻里鄉少數。平均 價格每 500 克約 US.45 元 。 二 、玉山山脈 ，北起花蓮縣與南投縣交界處的玉山山塊 ，南抵高雄縣六龜鄉十 八羅漢山附近，長約 180 公里，是台灣五大山脈中最短者 。玉山山脈的東側為中央山脈南端，兩者隔老濃溪為界 ；西側則 隔著楠梓仙溪 ，與阿里山山脈為鄰。玉山山脈的走向先是東西向，再轉為北北東走南南西方向，最 高峰玉山（又稱玉山主峰）海拔達 3952 米，是台灣最高峰 ，也是東亞第一高峰 ，使臺灣島成為世界 地勢第四高的島嶼 。 玉山山脈的高山茶：外形緊結；色澤墨綠；湯色清澈黃綠；香氣濃郁花香；滋味醇厚可口 ；葉底青 色 勻淨。主要產地以南投縣信義鄉為主，中寮鄉、水里鄉少數。平均價格每 500 克約 US50.元 。 三 、雪山山脈 ，北起台北縣瑞芳鎮的東北 角突出海上的一個岬角三貂角 （或稱鼻頭角） ，南迄南投 縣名間鄉濁水溪北岸的濁水山，整個山脈長約 260 公里，寬約 28 公里。位於中央山脈的西北方，東 以蘭陽溪斷層谷與大甲溪上游縱谷 （合稱皮亞南構造線）與中央山脈分界。 雪山山脈是台灣最北方的山脈，呈現東北至西南走向，經過台北縣貢寮鄉 、平溪鄉 、雙溪鄉、坪林 鄉 、石碇鄉 、烏來鄉 、新店市 、三峽鎮 ，桃園縣復興鄉 ，新竹縣尖石鄉 、五峰鄉 ，苗栗縣泰安鄉 、 南庄鄉 ，台中縣和平鄉 、新社鄉 、太平市 、東勢鎮 ，南投縣仁愛鄉、信義鄉 、魚池鄉、國姓鄉 、中 寮鄉、水里鄉 、埔里鎮 ，宜蘭縣礁溪鄉 、員山鄉 、大同鄉 、南澳鄉 、頭城鎮 ，花蓮縣秀林鄉 。 雪山山脈的高山茶：外形略緊結；色澤墨綠偏黃；湯色清澈黃綠；香氣濃郁花香；滋味鮮爽清甘； 葉底柔嫩明亮。主要產地以台中縣和平鄉為主，桃園縣復興鄉少數。平均價格每 500 克約 US.80 元 。 四、阿里山山脈 ，北起南投縣集集鎮的濁水溪南岸，經嘉義縣，南抵高雄縣燕巢鄉的雞冠山，位置 在玉山山脈西面，稜脈大致呈現北北東向南南西的走勢，長約 250 公里，平均高度2500 米，最高的 是大塔山，海拔 2663 米。一般俗稱的阿里山，實際上並不是一座山，只是特定範圍的統稱，正確說 法應是「阿里山區」，地理上屬於阿里山山脈主山脈的一部份 ，阿里山位於台灣嘉義縣，東鄰玉山 山脈，北接雪山山脈。 阿里山山脈雖無超過三千公尺以上的高山，亦在百岳榜上名落孫山，但東側由於有大斷層通過 ，造 成了東坡陡 、西坡緩的地勢。由東側的溪谷眺望 ，阿里山山脈雄偉高大、氣勢非凡 ，與三千公尺以 上高山林立的玉山山脈對峙 ，有著相互呼應的磅礡氣勢。若以地形來說 ，阿里山山脈屬於玉山山脈 的支脈，在塔塔加鞍部以楠梓仙溪 、沙里仙溪和玉山群峰區 。